Name: Hachis parmentier – katso resepti | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 annosta
Cuisine: Ranska
Ingredients: oliiviöljyä; sika-nautajauhelihaa; karitsanjauhelihaa (tai sika-nautajauhelihaa); tomaattipyreetä; valkosipulinkynttä hienonnettuna; timjamia hienonnettuna; rosmariinia hienonnettuna; Provencen maustesekoitusta tuoreyrttien sijaan); suolaa; mustapippuria; pinaattia tai ylijääneitä kasviksia; pakasteperunamuusia; muskottipähkinää; suolaa; ranskankermaa; emmentaljuustoraastetta

4(6)

Herkullinen hachis parmentier – kokeile ranskalaista vaihtoehtoa makaronilaatikolle

Gluteeniton

Munaton

55 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 35 min

Ranskalainen jauheliha-perunavuoka on suomalais-ranskalaisen keittokirjailija Prisca Leclercin arkibravuuri. Ruokaan uppoavat myös jämäkasvikset ja -yrtit.

2Kommenttia

Teksti

Prisca Leclerc

Kuvat

Antti Vettenranta

22.8.2023

Maku

Reseptin ainekset

6 annosta

1 rkloliiviöljyä

400 gsika-nautajauhelihaa

300 gkaritsanjauhelihaa (tai sika-nautajauhelihaa)

2 rkltomaattipyreetä

3valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 rkltimjamia hienonnettuna

1 rklrosmariinia hienonnettuna

(tai 1 rklProvencen maustesekoitusta tuoreyrttien sijaan)

1½ tlsuolaa

½ tlmustapippuria

250 gpinaattia tai ylijääneitä kasviksia (esim. parsakaali, purjo, porkkana)

2 ps (à 400 g)pakasteperunamuusia

noin ¼ tlmuskottipähkinää

1 tlsuolaa

1 prk (150 g)ranskankermaa

150 gemmentaljuustoraastetta

Hachis parmentier – ohje:

Kuumenna öljy pannulla. Ruskista jauhelihat. Lisää tomaattipyree, valkosipulit ja mausteet. Lisää pinaatti tai pieneksi leikatut tai raastetut kasvikset ja anna muhia hetki kannen alla.
Valmista muusi pakkauksen ohjeen mukaan. Laita nestettä neljäsosa enemmän kuin ohjeessa, jotta muusista tulee notkeaa. Mausta muskottipähkinällä ja suolalla. Sekoita ranskankerma kuumaan muusiin. Lisää puolet juustoraasteesta ja sekoita.
Kaada jauhelihaseos uunivuoan (25 × 35 cm) pohjalle. Lusikoi päälle muusi, tasoita pinta. Ripottele päälle loppu juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes pinta on gratinoitunut.

Vinkki!

Tee lisukkeeksi vihreä salaatti. Sekoita kulhossa 3 rkl hyvää oliiviöljyä, 1,5 rkl punaviinietikkaa, 1 rkl dijoninsinappia, 0,25 tl suolaa ja 0,25 tl mustapippuria. Erottele yhden keräsalaatin lehdet ja huuhtele ne. Kuivaa huolellisesti keittiöliinalla. Laita salaatinlehdet kastikkeen päälle. Kääntele sekaisin juuri ennen tarjoilua.

Lue lisää