Maku

Grillatut perunavartaat ja tahinikastike

3 h 45 min
4
0

Grillatut perunavartaat ja tahinikastike

GL
MU
0
4
Teksti Taina Salovaara
Kuvat Satu Nyström
Tulosta
Mainos
Lähi-idän tyyliin maustetut perunavartaat ja jogurttikastike taipuvat kaikenlaisten grilliruokien seuraksi. Marinoi keitettyjä perunoita muutama tunti tai yön yli mausteöljyssä ennen vartaiden grillausta. Voit lisätä perunavartaisiin myös paprikapaloja ja lohkottuja sipuleita.

Ainekset (4 annosta)

  • 16tasakokoista varhaisperunaa
  • 4–8 laakerinlehteä

Mausteöljy

  • 3/4 dlrypsiöljyä
  • 1/2 dlsitruunamehua
  • 3valkosipulinkynttä viipaloituna
  • 2 tl(luomu)sitruunan kuorta raastettuna
  • 1 tlhiutalesuolaa
  • 1 tl(savu)paprikajauhetta
  • 1 tljuustokuminaa
  • 1 tlmustapippuria
  • 1/4 tlchilimurskaa

Kastike

  • 2 dlturkkilaista jogurttia
  • 1 dlkurkkua hienoksi raastettuna
  • 1/2 dl sitruunamehua
  • 1 rkltahinia eli seesamitahnaa
  • 1 rkljuoksevaa hunajaa
  • 1/2 tlsuolaa

Tee näin

3 h 45 min
{
AKTIIVINEN25 min
PASSIIVINEN3 h 20 min

Pese perunat ja keitä ne juuri ja juuri kypsiksi, 20–30 minuuttia, suolalla maustetussa vedessä.

Sekoita perunoiden kypsyessä mausteöljyn ainekset keskenään.

Pane haaleiksi jäähtyneet perunat muovipussiin, kaada päälle mausteöljy ja kääntele pussia niin, että kaikki perunat peittyvät.

Anna perunoiden maustua noin 3 tuntia. Kääntele pussia pari kertaa maustumisen aikana. Jos marinointiaika on pidempi, siirrä perunat jääkaappiin.

Valmista kastike. Mittaa jogurtti kulhoon ja sekoita joukkoon kurkkuraaste, josta on puristettu ylimääräinen neste. Lisää sitruunamehu, tahini, hunaja ja suola.

Ota perunat pois mausteöljystä ja pujota ne kylmässä vedessä liotettuihin puuvartaisiin. Pujota sinne tänne koristeeksi muutamia laakerinlehtiä.

Paahda perunat grilliritilällä tai uunigrillissä kuumiksi ja kauniin ruskeiksi. Valele perunoita mausteöljyllä pari kertaa kuumennuksen aikana.

Tarjoa perunavartaat tahinikastikkeen kanssa.

MITÄ PIDIT?
4