Grillattuja kampasimpukoita ja sitruuna-pinaattirisottoa
Sulata kampasimpukat hitaasti jääkaapissa. Valmista ensin risotto. Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää riisi ja sekoita kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää kasvislientä vähän kerrallaan kattilaan. Kun liemi on imeytynyt riisin, lisää lientä. Jatka näin, kunnes kaikki liemi on käytetty. Risotto valmistuu noin 20 minuutissa. Kypsennä seosta hiljalleen ja sekoita lähes koko ajan. Kuivaa sulaneet simpukat talouspaperilla. Ripottele pintaan mausteita. Grillaa niitä voi-öljyseoksessa parilapannulla noin 1/2 minuuttia per puoli. Nosta paistinpannu pois liedeltä. Mausta risotto sitruunaraasteella, pinaatinlehdillä, mausteilla, parmesaaniraasteella ja voilla. Sekoita tasaiseksi. Annostele lautasille risottoa. Nosta viereen vastapaistetut simpukat. Tarjoa heti. •Jos et löydä kaupastasi kampasimpukoita tai niiden hinta hirvittää, voit korvata simpukat esimerkiksi grillatulla broilerinlihalla.
