Valmista ensin homejuustokastike. Murustele homejuusto ranskankerman joukkoon. Hienonna ruohosipuli ja valkosipulin kynsi, sekoita ranskankermaan. Mausta homejuustokastike Dijon-sinapilla, mustapippurilla ja suolalla. Nosta homejuustokastike jääkaappiin maustumaan grillauksen ajaksi.

Paista pekonit rapeaksi pannulla ja nosta talouspaperin päälle valumaan.

Leikkaa sydänsalaatit neljään osaan. Sudi salaatit öljyllä. Grillaa salaatteja muutaman minuutin ajan jokaiselta puolelta tai kunnes salaatti saa hiukan väriä.

Asettele grillatut salaatit ja pekonit tarjoilulautaselle ja tarjoile homejuustokastikkeen kera.