Savulohta, pikakimchiä ja korealaisia mummonkurkkuja! Dolsot bibimbap eli korealainen riisipyttipannu valloittaa makumatkailijan

Name: Dolsot bibimbap eli korealainen riisipyttipannu | Meillä kotona
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 annosta
Ingredients: keitettyä riisiä; rypsiöljyä; seesamiöljyä; varhaiskaalia; limen mehu; inkivääriä raastettuna; gochujang-chilitahnaa; suolaa; (avomaan)kurkkua; riisiviinietikkaa; vettä; suolaa; sokeria; thaibasilikaa hienonnettuna; seesaminsiemeniä; valkosipulinkynsi; gochujang-chilitahnaa; sokeria; vettä; riisiviinietikkaa; seesamiöljyä; loimu- tai lämminsavulohta; porkkanaa; retiisiä; ruskeita herkkusieniä; sokeriherneenpalkoja; munaa; silmusalaattia

45 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

Korealaisen pyttipannun pohjana on rapeaksi paistettua riisiä. Dolsot bibimbapin päälle ladotaan savulohta ja kasviksia. Ja niin kuin asiaan kuuluu, jokaiselle paistetaan oma kananmuna. Herkku tarjoillaan korealaisten mummonkurkkujen ja varhaiskaalista tehdyn pikakimchin kanssa.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu 8.9.2020

Savulohta, pikakimchiä ja korealaisia mummonkurkkuja! Dolsot bibimbap eli korealainen riisipyttipannu valloittaa makumatkailijan

Reseptin ainekset (4-6 annosta)

8 dlkeitettyä riisiä (noin 3 dl raakaa)
2 rklrypsiöljyä
½ rklseesamiöljyä

Pikakimchi varhaiskaalista

400 gvarhaiskaalia (tai kiinankaalia)
1 limen mehu
1 tlinkivääriä raastettuna
½-1 tlgochujang-chilitahnaa
⅓ tlsuolaa

Korean mummon kurkut

2(avomaan)kurkkua
1 rklriisiviinietikkaa
1 rklvettä
½ tlsuolaa
½ rklsokeria
2 rklthaibasilikaa hienonnettuna

Maustekastike

1 rklseesaminsiemeniä
1valkosipulinkynsi
2 rklgochujang-chilitahnaa
1 rklsokeria
1 rklvettä
1 rklriisiviinietikkaa
½ rklseesamiöljyä

Lisäksi

300 gloimu- tai lämminsavulohta
2porkkanaa
4 retiisiä
200 gruskeita herkkusieniä
200 gsokeriherneenpalkoja
4munaa
½ rssilmusalaattia (tulinen)

Tulosta

Dolsot bibimbap eli korealainen riisipyttipannu valmistuu näin:

Valmista ensin pikakimchi, kurkut ja maustekastike. Leikkaa kaali lohkoiksi ja paahda pinnat pannulla tumman ruskeiksi.
Poista kannat ja hienonna kaali. Sekoita limemehu, chilitahna, inkivääriraaste ja suola. Sekoita kastike kaaliin ja nosta kylmään maustumaan.
Kuori kurkut ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Sekoita etikka, vesi, suola ja sokeri kurkkuihin. Lisää hienonnettu thaibasilika. Anna maustua kylmässä.
Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla. Raasta valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki maustekastikkeen aineet kulhossa.
Valmistele myös loput pannun pinnalle tulevat ainekset. Paloittele savulohi. Raasta porkkanat ja viipaloi retiisit. Viipaloi ja paista herkkusienet pannulla. Paista myös herneenpalot ja munat ja pane sivuun odottamaan.
Kaada öljyt grilli- tai valurautapannulle. Lusikoi riisi pannulle ja painele se melko tiiviiksi kerrokseksi. Paista sekoittamatta keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes riisi ruskistuu ja rapeutuu pohjasta. Varo polttamasta riisiä.
Nosta pannu pois liedeltä tai grillistä ja asettele täytteet sektoreittain riisin päälle. Viimeistele riisipannu kastikkeella ja tarjoa loppu kastike erikseen.

Katso myös nämä