Caprese-nuudelisalaatti – pastasalaatin herkullinen haastaja

Name: Caprese-nuudelisalaatti | Maku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: riisinuudeleita; kesäkurpitsa; uuden sadon punasipulia; kirsikkatomaatteja; mozzarellaa; kalamataoliiveja; basilikaa; oliiviöljyä; sitruunan kuori ja mehu; hunajaa; suolaa; mustapippuria

Gluteeniton

30 min

Teetkö kesällä aina pastasalaattia? Kokeile korvata pasta riisinuudelilla, joka paitsi herkullista, myös luontaisesti gluteenitonta. Italialaisesta klassikkosalaatista innoituksensa saanut caprese-nuudelisalaatti valmistuu vikkelästi grilliruoan lisukkeeksi tai kevyeksi lounaaaksi.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Satu Nyström

5.7.2018

Reseptin ainekset

4 annosta

Caprese-nuudelisalaatti

1 pkt

riisinuudeleita

kesäkurpitsa

uuden sadon punasipulia (varsineen)

250 g

kirsikkatomaatteja

1 pallo

mozzarellaa

1 dl

kalamataoliiveja (kivellisiä)

1/2 rku

basilikaa

Sitruunakastike

2 rkl

oliiviöljyä

sitruunan kuori ja mehu

1 tl

hunajaa

1 tl

suolaa

1 tl

mustapippuria

Caprese-nuudelisalaatti valmistuu näin:

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä ne nopeasti huuhtelemalla kylmällä vedellä.

Leikkaa kesäkurpitsa leikkurilla spiraaleiksi tai veitsellä suikaleiksi. Viipaloi sipulit ja halkaise tomaatit.

Sekoita kastike ja kaada ainesten joukkoon. Anna maustua hetki. Revi mozzarella ja lisää myös oliivit ja basilika. Tarjoa salaattia salviabroilerin kanssa.