Cacio e pepe – roomalainen klassikko eli mustapippuripasta

Cacio e pepe -pasta valmistetaan näin:

Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Raasta pecorino, rouhi mustapippuri ja hienonna lehtipersilja.

Ota talteen noin desi pastan keitinvettä. Valuta spagetti ja anna kosteuden hetki haihtua.

Sulata kuumaan pastaan voi ja juustoraaste. Lisää tarvittaessa keitinvettä ruokalusikallinen kerrallaan, jotta juusto sulaa tasaisesti. Sekoita.

Viimeistele pippurirouheella ja persiljalla. Tarjoa heti.