Jouluaattona syntyneen kiekkolegenda Timo ”Juti” Jutilan kotona grilli kuumenee ympäri vuoden

Kukkakaalikeittoa ja käpykakkua

”Kun olin ekalla luokalla ja velipoika viidennellä, lähdimme asuntoautolla kiertämään Pohjois-­Ruotsia. Levähdyspaikalla äiti alkoi valmistaa retkikeittimellä kukkakaalikeittoa. Karkasimme veljen kanssa vuononrantaan ja isäukko tuli perässä. Takaisin tulimme vasta, kun äiti lupasi, ettei ole pakko syödä.

Toinen lapsuuden ruokamuisto liittyy jouluaattoihin. Ne etenivät aina samalla kaavalla: herätys, synttärilahjojen avaaminen ja ulos pelaamaan kiekkoa kavereiden kanssa. Sitten kotiin pesulle, mummun hankkimaa käpykakkua hätäisesti naamaan ja joulun viettoon.”

Pihviä ja käristystä

”Jääkiekkoaikoina tuli syötyä paljon pastaa, sillä se sulaa vatsassa hyvin. Nykyään olen liharuoan ystävä. Mikään ei voita teksasilaisen pihviravintolan mignon-­fileetä. Veitsi leikkaa pihvin kuin itsekseen, kun jännepaloja ei ole.

Mutta kyllä ykkönen on vaimon sukutilan luomulihasta tehty poronkäristys pottumuusilla ja suolakurkuilla. Sitä olen tarjoillut ulkomaisille asiakkaille ja kavereille. Se on mahtava ruoka, joka pistää jokaisen suupielet hymyyn.”

Kellotettua grilliruokaa

”Grillaan ympäri vuoden. Rillimakkara maistuu aina: talvihangilla ja kevätauringon paisteessa.

Joskus lauantaisin vietän köllöt­tely­päivää. Aamulenkki koiran kanssa ja iltapäivällä töllöstä autourheilua tai jääkiekkoa ja grillistä chicken wingsit.

Pihvejä grillatessani otan kellolla aikaa. Pihvi ei saa ikinä mennä kypsäksi, vaan leikatessa sisuksen tulee olla punainen. Päälle merisuolaa rakeina ja maustevoi. Viereen tomaatti-­sipuli­salaatti tai äitini ohjeella tehty appel­siini-­­sipuli­salaatti. Kun sen antaa olla jääkaapissa pari päivää, sipuli muuttuu makeaksi.”