”Tärkeintä ruoanlaitossa on itse tekeminen, vaikka lopputulos onkin vartissa syöty”, sanoo TV:stä tuttu yrittäjä Siva Parlar
Yrittäjä Siva Parlarin perheessä kokataan jääkaappi tyhjäksi ennen jokaista kauppareissua.
”En ole mikään mittalusikkatyyppi. Jos saan idean uudesta ruoasta, lukaisen reseptin kerran läpi, ja sitten syntyy jotain samankaltaista. Kokeilen paljon erilaista: vokkeja, keittoja ja laatikkoruokia. Hiiligrilli ja kaasulla toimiva pizzauuni ovat kovassa käytössä. Tärkeintä ruoanlaitossa on itse tekeminen, vaikka lopputulos onkin usein vartissa syöty.
Teen pääosin kaikkea muuta kuin kurdilaista ruokaa, vaikka kurdi olenkin. Turkkilaisten perinneruokien valmistaminen on jäänyt vähän vahingossa puolisoni tehtäväksi.
Vieraat ovat pöytäämme aina tervetulleita, kunhan ilmoittavat tulostaan etukäteen.
Ateriamme sisältävät aina kauden kasviksia – se on vakio, joka toteutuu miettimättä. Syömme paljon kasvisruokaa ja vähintään kerran viikossa tofua, mutta toisinaan myös lihaa ja kanaa eri tavalla valmistettuna. Arkisin mennään helpoimman kaavan kautta: kasvikset paloiksi ja vokkipannulle, mukaan proteiini ja mausteeksi jokin kastike. Juuri nyt suosikkini on umamikastike, eräänlainen vegaaninen lihaliemi.
Teemme ruokaa sen verran, että saan siitä seuraavana päivänä eväät töihin. En käy koskaan lounasravintoloissa, vaan syön kotiruokaa myös työpaikalla.
Vieraat ovat pöytäämme aina tervetulleita, kunhan ilmoittavat tulostaan etukäteen, jotta ruokaa riittää kaikille. Molemmat siskoni lapsineen käyvät kylässä tiuhaan tahtiin arkisin, ystävät enemmän viikonloppuisin.
Kerran kuussa haemme itämaisesta kaupasta yrttejä, mausteita ja riisejä. Ruokakaupassa käymme vasta silloin, kun jääkaappi on syöty tyhjäksi eli noin kahden viikon välein. Kauppareissu kestää aina pari tuntia, mutta se on minun ja puolisoni yhteinen juttu.”
Siva Parlarin vinkit maistuvaan arkeen:
- ”Osta mausteet aasialaisista tai itämaisista ruokakaupoista. Tavallisissa marketeissa mausteet myydään usein yksittäin, mutta etnisistä kaupoista saa erilaisia valmiita sekoitteita ja maustekastikkeita, joilla maustaminen käy helposti.”
- ”Kokeile kasviksia totutusta poikkeavilla tavoilla. Esimerkiksi peruna taipuu muusin tai ranskalaisten lisäksi moneen muuhunkin grillissä tai pannulla valmistettuna. Kukkakaalista voi tehdä pitsapohjan tai wingsejä.”
Ota talteen Siva Parlarin arkibravuurit:
Munakoisolautanen on yksi Parlarin suosikkiruoista. Paahdetut munakoisot saavat seurakseen raikkaan mintulla maustetun jogurttikastikkeen.
Nappaa Siva Parlarin munakoisolautasen resepti täältä.
Toinen Parlarin suosikki on tofu-biryani. Marinoitu tofu tekee mausteisesta itämaisesta riisiruoasta täyttävän.
