Veriappelsiini-kvinoasalaatti
Ainekset (4 annosta)
- 200 gkvinoa mixiä (Risella)
- 5 kplveriappelsiineja
- 100 gkuorellisia pistaasipähkinöitä
- 150 gfetaa murennettuna
- 3/4 dltuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
- ½ dltuoretta minttua hienonnettuna
- 1 kplpunasipuli ohuiksi renkaiksi leikattuna
Salaatinkastike
- 1 kplveriappelsiinin mehu
- 3 rklneitsytoliiviöljyä
- 1 rklvalkoviinietikkaa
- 2 tlhunajaa
- ½ tlsuolaa
- mustapippuria myllystä
Kuori punasipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki salaatinkastikkeen ainekset keskenään. Laita punasipulirenkaat marinoitumaan salaatinkastikkeeseet salaatin valmistuksen ajaksi.
Valmista kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Anna kvinoan jäähtyä vähintään 15 minuuttia keittämisen jälkeen.
Poista veriappelsiineista kuori veitsellä leikaten. Viipaloi veriappelsiinit ja leikkaa viipaleet vielä neljään osaan. Veriappelsiinit voit tarvittaessa korvata tavallisilla appelsiineilla, mutta käytä silloin yksi appelsiini vähemmän.
Kuori pistaasipähkinät ja rouhi veitsellä.
Sekoita keitetty kvinoa, salaatinkastike, punasipulirenkaat, pilkotut veriappelsiinit, rouhitut pistaasipähkinät, murustettu feta ja hienonnetut yrtit hyvin keskenään.
Anna kvinoasalaatin maustua hetki ennen tarjoilua.
