Vakuumikypsennetty kinkku

Name: Vakuumikypsennetty kinkku | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 20 annosta
Ingredients: 5000 g kinkkua; 1 kpl keltuaista; 1 dl dijoninsinappia; 2 dl korppujauhoja; 3 rkl neilikkaa

8 h 20 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 8 h 0 min

Vakuumikypsennetty kinkku on helppo ja siisti valmistaa. Vakuumissa kinkusta tulee mehevä ja maukas. Tätä kannattaa kokeilla!

Teksti Juha Virkki

Kuvat Mika Remes

8.12.2010

Reseptin ainekset

20 annosta

5000 g

kinkkua

Kuorrutus

1 kpl

keltuaista

1 dl

dijoninsinappia

2 dl

korppujauhoja

3 rkl

neilikkaa (kokonaisia)

Vakuumikypsennetty kinkku valmistuu näin:

Kuumenna uuni 75–80 asteeseen. Asettele vakumoitu kinkku uunipannulle leivinpaperin päälle niin, että muovi ei osu uunin seiniin. Paista noin 10 tuntia.

Työnnä paistinlämpömittari kinkun paksuimpaan osaan ja jatka kypsentämistä, kunnes se näyttää 75 astetta.

Nosta kinkku pois uunista. Leikkaa pussi auki ja anna jäähtyä muutama tunti.

Leikkaa kinkusta verkko pois ja halutessasi osa rasvasta.

Sekoita keltuainen ja sinappi. Sivele kinkun pinta sinapilla ja ripottele päälle korppujauhoja tasaisesti. Pistele koristeeksi mausteneilikoita.

Kuorruta vakuumikypsennettyä kinkkua 250-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia.

Jäähdytä kinkku ja tarjoile muiden jouluherkkujen kanssa.