Sitruunainen fenkoli-lihapata

2 h 5 min
3.7
3

Sitruunainen fenkoli-lihapata

MU
3
3.7
Teksti Hilkka Grönfors
Kuvat Satu Nyström
Tulosta
Mainos

Ainekset (10 annosta)

  • 1050 gnaudanpaistia (paloina, esim. Atria Kulinaari pihvinaudan palapaistia)
  • 3 rklvoita
  • 3 rklrypsiöljyä
  • 3 kplsipulia
  • 1 kokonaista valkosipulia
  • 2 tlpaprikajauhetta
  • 3 kpllaakerinlehteä
  • 1 tlsuolaa
  • 3/4 tlmustapippuria
  • 1 kplfenkolia
  • 190 ghillosipuleita
  • 95 gaurinkokuivattua tomaattia
  • 200 gpaprikaa (paahdettuja, säilyke)
  • 1 kplsitruunaa
  • 2 punaviiniä (täyteleistä)
  • 3 rkllihafondia
  • 3 rklsitruunamehua
  • 2 rklhunajaa
  • 1 rklrosmariinia
  • 1 1/2 dlsmetanaa
  • 3 rkltummaa kastikesuurustetta

Tarjoiluun

  • 1 kplsitruunaa

Tee näin

2 h 5 min
{
AKTIIVINEN35 min
PASSIIVINEN1 h 30 min

Ruskista huoneenlämpöiset lihapalat kolmessa erässä voi-öljyseoksessa kauniin ruskeiksi ja siirrä reilun kokoiseen liedenkestävään pataan.

Huuhtele pannu tilkalla vettä joka erän jälkeen ja kaada lihojen joukkoon.

Kuori sipulit ja valkosipulit. Leikkaa sipulit reiluksi suikaleiksi ja murskaa valkosipulit karkeaksi rouheeksi. Ruskista sipulit pannulla, sekoita joukkoon paprikajauhe ja lisää lihojen sekaan.

Mausta ruoka laakerinlehdillä, suolalla ja pippurilla. Anna hautua kannen alla tunnin ajan ja lisää tarvittaessa hieman vettä.

Leikkaa fenkoleista kova kanta pois. Valuta hillosipulit, tomaatit ja paprikat. Suikaloi fenkolit, tomaatit ja paprikat. Raasta sitruunankuori kasvisten päälle.

Sekoita kasvikset lihojen joukkoon. Lisää tilkka vettä, viini, fondi ja sitruunamehu. Mausta hunajalla ja rosmariinilla. Hauduta vielä noin 30 minuuttia ja lisää vettä tarpeen mukaan.

Sekoita joukkoon smetana ja suuruste.

Sekoita sitruunaista fenkoli-lihapataa ja kiehauta varovasti.

Tarjoa sitruunaisen fenkoli-lihapadan lisäksi riisiä ja viimeistele annos sitruunalohkolla.

MITÄ PIDIT?
3.7
Katso myös nämä