Po Pia Tod (Kevätkääryleet)
Kevätkääryleet ovat suosittuja niin Thaimaassa kuin Kiinassakin. Kevätkääryleisiin sopivia valmiita, pakastettuja taikina-arkkeja voit ostaa etnisistä ruokakaupoista.
Kevätkääryleet valmistuvat näin:
Sulata taikina-arkit pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise chilit ja poista siemenet. Leikkaa chilit pieniksi kuutioiksi.
Pese ja kuori porkkanat. Raasta ne hienoksi raasteeksi. Leikkaa kiinankaali ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi kevätsipulit.
Kuumenna öljy pannulla. Lisää hienonnetut sipulit, chilit ja inkivääri. Kuullota hetki käännellen.
Lisää porkkanaraaste ja anna kuumentua läpikotaisin samalla sekoitellen. Lisää kiinankaali, kevätsipulit ja mungpavut. Sekoita.
Sekoita keskenään kala- ja soijakastike sekä sokeri. Kumoa kastike kasvisten joukkoon ja kääntele sekaisin. Anna seoksen kuumentua läpikotaisin ennen kuin nostat sen pois liedeltä. Sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu korianteri.
Ota yksi taikina-arkki kerrallaan työpöydälle. Nosta lusikallinen kasvistäytettä yhdelle kulmalle. Taita kulma ja reunat kasvisten päälle ja pyöräytä kääryle rullalle.
Pane öljy kuumenemaan puhtaaseen, kuivaan, pienehköön kattilaan. Kokeile kuumuutta vaalealla leipäpalalla. Kun leipä nousee heti pintaan, ja öljy poreilee vilkkaasti sen ympärillä, on öljy riittävän kuumaa. Paista öljyssä noin 5 käärylettä kerrallaan kullanruskeiksi. Nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
Tarjoa kevätkääryleille dipiksi makeaa chilikastiketta tai makealla chilikastikkeella maustettua ranskankermaa.
