Perinteiset blinit

Name: Perinteiset blinit – katso resepti! | Maku
Prep time: 50 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h 50 min
Yield: 10 kpl
Cuisine: Venäjä,Eurooppa
Ingredients: tuorehiivaa; kevytmaitoa; tattarijauhoja; vehnäjauhoja; munaa; voita; keskiolutta; suolaa; jättikatkaravunpyrstöjä; mätiä; mätiä; smetanaa; punasipuli; mustapippuria

24 h 50 min

{

Aktiivinen

50 min

Passiivinen

24 h

Perinteiset blinit, nuo talven rakkaat klassikot! Perinteisten blinien herkullinen maku perustuu tattarijauhoihin sekä valmistustapaan, jossa paksu lettutaikina käytetään hiivan avulla. Myös olutta lisätään taikinaan maun vuoksi sekä antamaan rapeutta. Katso VIDEO, kuinka perinteiset blinit valmistuvat!

Teksti

Sinikka Sokka

Kuvat

Timo Villanen

Julkaistu 10.12.2012

Perinteiset blinit

Reseptin ainekset (10 kpl)

Blinitaikina

20 gtuorehiivaa
4 dlkevytmaitoa
2 1/2 dltattarijauhoja
3 dlvehnäjauhoja
3munaa
3 rklvoita (sulatettuna)
1 1/2 dlkeskiolutta
1 tlsuolaa

Tarjoilu

200 gjättikatkaravunpyrstöjä
150 gmätiä (kirjolohen)
150 gmätiä (muikun)
240 gsmetanaa
1 punasipuli (hienonnettuna)
1/2 tlmustapippuria

Tulosta

Perinteiset blinit – ohje:

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää puolet molemmista jauhoista. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä yön yli.
Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lisää taikinaan keltuaiset, loput jauhot, voisula, olut ja suola. Vaahdota valkuaiset ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.
Valmistele täytteet tarjoilukuntoon. Sulata ja valuta katkaravut. Valuta myös mädit siivilässä. Vatkaa halutessasi smetana kuohkeaksi. Pane ainekset erillisiin tarjoilukulhoihin.
Paista blinit blini- tai lettupannussa runsaassa voissa tai kirkastetussa voissa.
Tarjoa perinteiset blinit kuumina mieleistesi täytteiden kera.