Paahdettu kasvissosekeitto valmistuu näin:

Kuori ja lohko kasvikset. Nosta ne leivinpaperille uunipellille. Mausta suolalla, pippurilla, timjamilla ja oliiviöljyllä.

Paahda kasviksia 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes ovat kauniin värisiä ja kypsiä. Siirrä paahdetut kasvikset korkeareunaiseen kattilaan. Kaada päälle osa kasvisliemestä. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella tasaiseksi.

Lisää loput kasvisliemestä ja ruokakerma. Kuumenna kasvissosekeittoa hetki.

Silppua pekoni hienoksi. Paista pekoni pannussa rapeaksi ja kauniin väriseksi.

Lisää pekoniin pähkinät ja tuoreyrtit. Viimeistele kasvissosekeittoannokset pekoni-pähkinämurulla.