Kasvissosekeitto – vielä astetta herkullisempi, kun paahdat kasvikset uunissa

Name: Kasvissosekeitto | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: porkkanaa; palsternakkaa; sipulia; valkosipulinkynttä; suolaa; mustapippuria; timjamia; oliiviöljyä; kasvislientä; ruokakermaa; pekonia; saksanpähkinöitä; tuoreyrttiseosta

50 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

30 min

Kasvissosekeitto saa herkullisen maun, kun paahdat kasvikset uunissa ennen soseuttamista. Pekoni-pähkinämuruilla höystetty paahdettu kasvissosekeitto sopii niin alku- kuin pääruoaksi.

4.5

Teksti

Elina Jyväs

Kuvat

Joonas Vuorinen

Julkaistu: 15.11.2014

Kasvissosekeitto – vielä astetta herkullisempi, kun paahdat kasvikset uunissa

Ainekset (4 annosta)

Kasvissosekeitto

500 gporkkanaa
250 gpalsternakkaa
2sipulia
2valkosipulinkynttä
½ tlsuolaa
½ tlmustapippuria
1 tltimjamia
½ dloliiviöljyä

Lisäksi

10 dlkasvislientä
2 dlruokakermaa

Pekoni-pähkinämuru

170 gpekonia
1½ dlsaksanpähkinöitä (rouhittuna)
2 rkltuoreyrttiseosta (esim. persiljaa ja salviaa)

Tulosta

Kasvissosekeitto valmistuu näin:

Kuori ja lohko kasvikset. Nosta ne leivinpaperille uunipellille. Mausta suolalla, pippurilla, timjamilla ja oliiviöljyllä.
Paahda kasviksia 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes ovat kauniin värisiä ja kypsiä. Siirrä paahdetut kasvikset korkeareunaiseen kattilaan. Kaada päälle osa kasvisliemestä. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella tasaiseksi.
Lisää loput kasvisliemestä ja ruokakerma. Kuumenna kasvissosekeittoa hetki.
Silppua pekoni hienoksi. Paista pekoni pannussa rapeaksi ja kauniin väriseksi.
Lisää pekoniin pähkinät ja tuoreyrtit. Viimeistele kasvissosekeittoannokset pekoni-pähkinämurulla.