Nizzansalaatti ilman kalaa – vegeversiossa loistavat nyhtökaura, kaprikset ja itse tehty kastike
Kasvis
15 min
Perinteikkään ranskalaisen nizzansalaatin voi tehdä myös ilman kalaa. Kasvisversiossa tonnikala korvataan nyhtökauralla. Makua tuovat myös artisokka, oliivit ja kaprikset.
Reseptin ainekset
4 annosta
1 pkt Nyhtökauraa (Saaristo)
1 rkl ruokaöljyä
100 g vihreitä papuja (pakaste)
1 ruukku lehtisalaattia
5 keitettyä perunaa
3 keitettyä kananmunaa
4 kypsää tomaattia
1 punasipuli
1 pieni kurkku
1 dl kalamata-oliiveja
1 dl isoja kapriksia
½ prk artisokansydämiä ( à 160 g)
1 dl lehtipersiljaa
Kastike
3 rkloliiviöljyä
1 rklsitruunamehua tai valkoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi silputtuna
1 tl hunajaa
½ tl dijon-sinappia
¼ tlsuolaa
1. Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku.
2. Paista nyhtökaura nopeasti pannulla öljyssä. Sulata pavut. Revi salaatti ja levitä se vadille. Viipaloi perunat ja paloittele pavut. Leikkaa munat ja tomaatit lohkoiksi sekä sipuli ohuiksi renkaiksi. Halkaise ja viipaloi kurkku. Valuta oliivit, kaprikset ja artisokat.
3. Asettele ainekset kauniisti kulhoon. Kaada lopuksi päälle kastike. Viimeistele nizzansalaatti persiljalla.
