Nizzansalaatti ilman kalaa – vegeversiossa loistavat nyhtökaura, kaprikset ja itse tehty kastike

Name: Nizzansalaatti ilman kalaa | Maku
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Ranska
Ingredients: Nyhtökauraa; ruokaöljyä; vihreitä papuja (pakaste); lehtisalaattia; keitettyä perunaa; keitettyä kananmunaa; kypsää tomaattia; punasipuli; kurkku; kalamata-oliiveja; isoja kapriksia; artisokansydämiä; lehtipersiljaa; oliiviöljyä; sitruunamehua tai valkoviinietikkaa; valkosipulinkynsi silputtuna; hunajaa; dijon-sinappia; suolaa

Kasvis

15 min

Perinteikkään ranskalaisen nizzansalaatin voi tehdä myös ilman kalaa. Kasvisversiossa tonnikala korvataan nyhtökauralla. Makua tuovat myös artisokka, oliivit ja kaprikset.

Teksti Jasmin Raitakari

Kuvat Johanna Myllymäki

2.3.2018

Reseptin ainekset

4 annosta

1 pkt

Nyhtökauraa (Saaristo)

1 rkl

ruokaöljyä

100 g

vihreitä papuja (pakaste)

1 ruukku

lehtisalaattia

keitettyä perunaa

keitettyä kananmunaa

kypsää tomaattia

punasipuli

1 pieni

kurkku

1 dl

kalamata-oliiveja

1 dl

isoja kapriksia

½ prk

artisokansydämiä ( à 160 g)

1 dl

lehtipersiljaa

Kastike

3 rkl

oliiviöljyä

1 rkl

sitruunamehua tai valkoviinietikkaa

valkosipulinkynsi silputtuna

1 tl

hunajaa

½ tl

dijon-sinappia

¼ tl

suolaa

1. Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku.

2. Paista nyhtökaura nopeasti pannulla öljyssä. Sulata pavut. Revi salaatti ja levitä se vadille. Viipaloi perunat ja paloittele pavut. Leikkaa munat ja tomaatit lohkoiksi sekä sipuli ohuiksi renkaiksi. Halkaise ja viipaloi kurkku. Valuta oliivit, kaprikset ja artisokat.

3. Asettele ainekset kauniisti kulhoon. Kaada lopuksi päälle kastike. Viimeistele nizzansalaatti persiljalla.