Munakoisopihvit ja punasikurisalaatti

Name: Munakoisopihvit ja punasikurisalaatti – katso ohje! | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä; 1/2 dl rypsiöljyä; 1/2 dl valkoviinietikkaa; 1 rkl sinappia; 1 kpl valkosipulinkynttä; 1 tl sitruunamehua; 1/2 tl rakuunaa; 1 kpl punasalaattia eli punasikuria; 2 kpl fenkolia; 1/2 tl merisuolaa; 1/4 tl mustapippuria; 2 dl tuoretta minttua; 2 kpl munakoisoa; 1 tl currya; 3/4 tl merisuolaa; 1/2 tl mustapippuria; 6 kpl valkosipulinkynttä; 1 1/2 dl oliiviöljyä; 4 kpl rosmariinia; 4 rkl valkoviinietikkaa; 4 rkl lehtipersiljaa; Kasvisliemessä keitettyä mustaa piemontelaista riisiä

Gluteeniton Maidoton Munaton

45 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 25 min

Täydellisen mehevä munakoisopihvi raikkaan salaatin kera on annos, joka maistuu myös lihansyöjille. Upottavan pehmeä munakoiso saa currysta kivan värin ja rapsakka salaatti tuo annokseen raikkautta.

Teksti Jasmin Raitakari, Sami Tallberg

Kuvat Kreetta Järvenpää

18.4.2016

Reseptin ainekset

4 annosta

Salaatinkastike

1 dl

kylmäpuristettua rypsiöljyä (tai oliiviöljyä)

1/2 dl

rypsiöljyä

1/2 dl

valkoviinietikkaa

1 rkl

sinappia (makeahkoa)

1 kpl

valkosipulinkynttä

1 tl

sitruunamehua

1/2 tl

rakuunaa (kuivattua)

Salaatti

1 kpl

punasalaattia eli punasikuria

2 kpl

fenkolia

1/2 tl

merisuolaa (hienoa)

1/4 tl

mustapippuria (myllystä)

2 dl

tuoretta minttua (hienonnettuna)

Munakoisopihvit

2 kpl

munakoisoa (isohkoa)

1 tl

currya (luomu)

3/4 tl

merisuolaa (hienoa)

1/2 tl

mustapippuria (myllystä)

6 kpl

valkosipulinkynttä

1 1/2 dl

oliiviöljyä

4 kpl

rosmariinia (oksaa)

4 rkl

valkoviinietikkaa

4 rkl

lehtipersiljaa (hienonnettuna)

Lisäksi

Kasvisliemessä keitettyä mustaa piemontelaista riisiä

Valmista munakoisopihvit ja punasikurisalaatti näin:

Valmista ensin salaatinkastike. Sekoita ainekset keskenään blenderissä tai sauvasekoittimella. Painele kastike siivilän läpi kulhoon.

Kuori punasikurista uloin kerros pois. Leikkaa punasikuri reiluiksi paloiksi. Poista myös fenkolista uloin kerros ja vihreät varret. Viipaloi fenkoli ohuiksi siivuiksi. Yhdistä isossa kulhossa salaattiainekset. Lisää joukkoon kastiketta.

Pese, kuivaa ja halkaise munakoisot pituussuunnassa. Viillä halkaisupintaan noin kymmenen kahden sentin syvyistä ristiviiltoa. Mausta currylla, suolalla ja pippurilla.

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy isolla pannulla (tai kahdella). Nosta munakoisot pannulle viillot alaspäin. Lisää myös valkosipulit ja rosmariini pannulle.

Paista munakoisot kullanruskeiksi, pudota lämpö keskiteholle ja anna munakoisojen hautua noin vartin verran tai kunnes ne ovat pehmenneet. Nosta valkosipulit pois pannulta, jos ne uhkaavat tummua liikaa. Käännä munakoisot ja paista niitä vielä noin 10 minuuttia. Lisää etikka ja persilja ja kiehauta nopeasti.

Tarjoa munakoisopihvien kanssa salaattia ja kasvisliemessä keitettyä mustaa riisiä.

Munakoisopihvi on kasvisravintola Cargon suosikkiannos!