Kuumenna maito kiehumispisteeseen.

Lisää piimä ja suola.

Anna seoksen seistä noin tunnin ajan, kunnes hera erottuu.

Kerää massa reikäkauhalla kulhoon.

Sekoita jäähtyneeseen heraan munat hyvin sekoittaen.

Kastele sideharsokangas kylmällä vedellä ja levitä se reunoja myöten joko kulhoon tai juustomuottiin.

Kaada juustoseos muottiin.

Taita sideharso juuston päälle ja anna sen tekeytyä viileässä painon alla noin 12 tuntia.

Pane alle astia, johon hera valuu.

Kumoa juusto vadille ja tarjoa.