Kesän virkistävimmät janonsammuttajat grilliruoan kylkeen – katso viiniasiantuntija Ilkka Sirénin suositukset
Kasasimme kesän herkullisimmat grilliruokien kyytipojat ja janonsammuttajat. Nyt vain grilli kuumaksi ja juomat kylmiksi – tai juuri sopivan lämpöisiksi!
1. Kalojen ja kasvisten heila
Tämä portugalilainen roseeviini tulee Dourosta, tarkemmin Vilariçan laakson luomutarhoilta. Viini on sekoitus paikallisia Tinta Roriz-, Tinta Barroca- ja Tinto Cão -rypäleitä. Eloisa, mansikkainen makumaailma, raikas hapokkuus ja kuiva jälkimaku tekevät siitä täydellisen valinnan grillattujen kalaruokien ja kevyiden salaattien kylkeen. Tarjoile viini viileänä aurinkoisella terassilla mansikoilla piristetyn grillimustekalasalaatin kanssa ja olet virallisesti voittanut kesän!
2. Muistojen herättäjä
Tämä luomuvalkkari vie nostalgiselle pakettimatkalle Espanjan auringon alle. Silloin paellaa syötiin lähes liukuhihnalta ja talonviini maksoi vähemmän kuin vesi. Kastilia-La Manchan alueelta tuleva huokea valkoviini on kaikessa suoraviivaisuudessaan ratkiriemukas yhdistelmä tasan kahta aromia: kypsää sitrusta ja hentoa kukkaisuutta. Tarjoile viini kylmänä grillatun salaatin ja säilykesardiinien kanssa. Toimii mainiosti myös vaalean sangrian pohjana.
3. Luottovalkkari pikkupöntössä
Legendaarinen Kungfu Girl Riesling on vihdoin saatavilla hanapakkauk- sessa. Yhdysvalloista, Washingtonin osavaltiosta kotoisin oleva valkoviini on raikas tuulahdus sitrushedelmiä, persikkaa ja viheromenaa. Hedelmäisyyttä raamittaa hento makeus ja pirteä hapokkuus. Puolikuiva riesling on nappivalinta piri-pirikanan kaveriksi.
4. Jokapaikan juoma
Suomalainen neipa-olut (New England IPA) on kesän grillijuhlien vetreä moniottelija. Oluen mehukkaan hedelmäisessä maussa on vivahteita mangosta, greipistä ja persikasta. Tämä matalan kynnyksen fiilistelyolut sopii lähes kaiken grillatun kanssa mausteisista raakamakkaroista ja portobelloburgerista aina possunfileeseen. Kokeile vaikkapa parsa- prosciuttoleipien kanssa.
5. Koukuttava holiton
Keskivertoa parempi normandialainen alkoholiton omenasiideri virkistää auringon ja kuuman grillin uuvuttamat herkkusuut. Juoman rapea omenainen hapokkuus tasapainottaa hentoa makeutta ja luo kielen päälle herkullisen oravanpyörän: makeus saa liskoaivomme uskomaan, että juoma on ravitseva, hapokkuus puhdistaa makunystyrät ja herauttaa veden kielelle. Tämä luo ongelman, jonka ratkaisuun ei ole muuta vaihtoehtoa kuin uusi siemaus. Kokeile siideriä makeiden grillipersikkatacojen kanssa.
6. Tyyliä tonkasta
Tämä tonkka kelpaa kiikuttaa pihabileisiin
Ranskalainen luomurosee kannattaa ostaa jo sen kauniin pakkauksen vuoksi. Onneksi sisältökin toimii: välimerellinen roseeviini on raikas yhdistelmä vadelmaa, limettiä, karpaloa ja hentoa yrttisyyttä. Juoman kevyt ja raikas tyyli tekee siitä ihanteellisen valinnan grillattujen äyriäisten ja kevyiden kalaruokien kanssa. Kokonaisena grillattu yrttisiika saa tästä viinistä herkullisen parin.
7. Mehukas alkoholiton
”Jälkipolville tästä viinistä ei jää kerrottavaa, mutta kyllä sillä muutamat possuvartaat ja grilliburgerit taklaa.”
Huippulaadukas alkoholiton punaviini on viini- alan valkoinen valas. Sen etsiminen voi ajaa ihmisen hulluuden partaalle. Cabernet Sauvignon -rypäleestä valmistettu eteläafrikkalainen alkoholiton punaviini tarjoaa enemmän kysymyksiä kuin vastauksia, mutta sillä välin se tarjoaa myös muhkean marjaisan, mausteisen ja makean mehukkaan makuelämyksen. Jälkipolville tästä viinistä ei jää kerrottavaa, mutta kyllä sillä muutamat possuvartaat ja grilliburgerit taklaa. Tarjoile viini aavistuksen viileänä.
8. Pikkuisen parempi grilliviini
Varma valinta vaativampaankin makuun
Italialainen Dolcetto-rypäleestä valmistettu punaviini on tumman kirsikkainen ja raikkaan marjaisa. Hennon kahvinen loppusointu koristelee kokonaisuutta. Tämä jokseenkin mehevä ja pehmeän tanniininen piemontelainen punaviini on ihanteellinen valinta esimerkiksi grillitofulla viimeistellyn kasvispaistoksen kanssa tai grillatun possun kylkeen.
9. Varma varrasviini
Tämä argentiinalainen luomupunaviini on kesän grillikeisareiden luottopakki. Syrah-rypälelajikkeesta valmistettu viini tarjoaa intensiivisiä tumman marjaisia makuja, kuten kirsikkaa, mustikkaa ja boysenmarjaa. Makua reunustaa rypäleelle tyypillinen mausteisuus. Viinin ryhdikäs rakenne ja tammen antama vieno pusu toimivat täydellisesti grillatun lihavartaan kanssa.
10. Mausteiden makea kaveri
Petite Sirah -rypälelajike tuottaa usein erittäin tanniinisia ja hapokkaita punaviinejä, jotka tarjoavat makunystyröille mukavan selkäsaunan. Tässä tapauksessa hento makeus kesyttää hauskasti kokonaisuutta. Lopputulos on muhkea hedelmäpommi, joka pursuaa luumua, mustikkaa, mausteita ja hitusen suklaata. Tarjoile viini aavistuksen viileänä makeiden ja mausteisten grilliruokien, kuten ribsien kanssa
Minkälainen viini sopii grilliruoalle?
Katso Ilkka Sirénin viinivinkit grilliruoan kylkeen alta tai Meillä kotonan Instagramista klikkaamalla täältä.
