Kultainen kuori, pehmeä sisus
Gougères eli juustotuulihatut – pehmeä pikkusuolainen vaikka samppanjan seuraksi
45 min
{
Aktiivinen 20 min
Passiivinen 25 min
Gougères eli ranskalaiset juustotuulihatut ovat ilmavia ja täynnä juuston makua. Ne sopivat yhtä hyvin viinilasillisen kumppaniksi kuin kahvipöydän suolaiseksi tarjottavaksi.
Reseptin ainekset
40–45 kpl
2½ dl
vettä
100 g
voita
½ tl
suolaa
⅕ tl
muskottipähkinää
¼ tl
mustapippuria
2½ dl
vehnäjauhoja
4
munaa
50 g
gruyèrejuustoa raastettuna
Pinnalle
25 g
gruyèrejuustoa raastettuna
Gougères eli juustotuulihatut – ohje:
- Mittaa voi, vesi, suola ja mausteet kattilaan. Kiehauta.
- Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti esimerkiksi puuhaarukalla. Anna kattilan olla levyllä, kunnes taikina irtoaa reunoilta. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Vatkaa munat yksitellen taikinaan. Lisää juustoraaste ja sekoita nopeasti sekaisin.
- Lusikoi taikina nokareiksi (ø 3 cm) pellille. Ripottele juustoraastetta pinnalle.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20–25 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua kesken paistamisen.
Vinkki!
Kokeile tuulihattuihin myös muita juustoja, kuten comtéa, emmentalia tai parmesaania.
Kommentit