Mainos: Euro-East
Fiesta Hans Välimäen tapaan – maukkaita tahnoja, ihania dippejä ja itsetehtyjä pitaleipiä!
40 min
{
Aktiivinen 20 min
Passiivinen 20 min
Järjestä fiesta Hansin tapaan! Tee erilaisia tahnoja ja tarjoile ne pitaleivän kera. Grillatusta paprikasta, tomaatista ja munakoisosta valmistettu Ajvar-tahna sopii erinomaisesti esimerkiksi mausteisen moutabal-dipin pohjaksi.
Reseptin ainekset
4
Moutabal-tahna
500 g
munakoisoa
3–4 rkl
tahinia
1 dl
Deroni Ajvar-tahnaa (paprika-munakoisotahna)
4–5 kpl
valkosipulinkynttä (kuorittuna ja murskattuna)
3–4 rkl
kreikkalaista jugurttia (tai turkkilaista)
3–4 rkl
sitruunanmehua
3–4 rkl
oliiviöljyä
suolaa ( maun mukaan )
pippuria ( maun mukaan )
Tsatsiki
1
kurkku
2–3
valkosipulinkynttä murskattuna
1–2 rkl
minttua (silputtuna)
1–2 rkl
persiljaa (silputtuna)
2–3 rkl
sitruunamehua
2–3 rkl
oliivioljyä
350 g
kreikkalaista jogurttia
suolaa
pippuria
Hummus
1,5 dl
kikherneitä suolaliemessä
1,5 dl
valkopapuja suolaliemessä
0,5 dl
sitruunamehua
0,5 dl
tahinia
1
valkosipulin kynsi murskattuna
2–3 rkl
oliiviöljyä
suolaa (maun mukaan)
½ tl
jauhettua juustokuminaa ((jeeraa))
3–4 rkl
vettä
paprikajauhettua ja oliiviöljyä koristeluun
Pitaleivät
3 dl
vettä
9–10 dl
vehnäjauhoja
2 tl
suolaa
1 rkl
sokeria
0,5 dl
oliiviöljyä
1 pss
kuivahiivaa
250 g
voita
4–5
valkosipulin kynttä murskattuna
Hans Välimäen moutabal-tahna valmistuu näin:
- Paahda munakoisot uunissa (200-asteisessa uunissa noin tunti) tai grillissä kypsiksi. Kaavi kypsä sisus kulhoon.
- Yhdistä ainekset kulhoon, soseuta tehosekoittimella tasaiseksi tahnaksi, tarkista maku ja tarjoile.
Hans Välimäen hummus valmistuu näin:
- Aja ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Tarkista maku.
- Asettele hummus tarjoiluastiaan. Koristele hummus oliiviölyviiruilla ja paprikajauheella.
Hans Välimäen tsatsiki valmistuu näin:
- Raasta kurkku ja valuta se lävikössä. Purista kurkusta vielä valutuksen jälkeen ylimääräinen neste pois.
- Yhdistä ainekset, tarkista maku ja asettele tarjolle.
Hans Välimäen pitaleivät valmistuvat näin:
- Sekoita vesi ja sokeri.
- Sekoita jauhot ja hiiva ja yhdistä vesi-sokeriseokseen.
- Vaivaa hyvin 8–10 min.
- Lisää suola ja öljy ja vaivaa vielä muutama minuutti. Taikinan pitää olla kimmoisaa, elastista ja irtoavaa.
- Anna taikinan levätä jääkaapissa rauhassa mieluiten yön yli kelmulla peitetyssä astiassa.
- Ota taikina ulos jääkaapista ja anna sen lämmetä/ kohota hetki pöydällä ennen käyttöä.
- Ota taikinasta puolet sivuun myöhempää käyttöä varten.
- Muotoile jäljelle jäänyt taikina pötkyläksi, leikkaa paloiksi ja kauli taikina ohuiksi levyiksi.
- Paista ”lättyset” kuumalla paistinpannulla molemmin puolin, kunnes letun pinta on kauniin kullanruskea.
- 10Voitele valkosipulilla maustetulla ruskistetulla voilla ja tarjoile.
Hans Välimäen ruskistettu voi:
- Kuumenna voi kattilassa 148 asteeseen. Tähän tarvitaan lämpömittaria.
- Keskeytä lämmönnousu saavutetun lämpötilan jälkeen nostamalla kuuma kattila ”jääpaahteen” päälle, eli kylmän vesijohtoveden ja jääpalojen yhdistelmään jäähtymään.
- Kun voi on hieman jäähtynyt, kaada se toiseen astiaan varovasti siten, että maitohera jää kattilan pohjalle. Lisää valkosipuli, anna maustua hetki ja käytä.
Kommentit