Kysy ruoanlaitosta ja leivonnasta

Hei, Mikä aiheuttaa voin kuohumisen kanelipullien täytteessä? Pullataikina on kaulittu levyksi ja levitetty keskenään sekoitettu voi-sokeri-kaneliseos levyn päälle ja rullattu rullalle, leikattu palasia ja paistettu muffinipellillä. Täyte kuohui pullien sisällä melkoisesti. Nimimerkki ihmettelevä leipuri

Paljonko on 500 g mustikoita litroissa? Pitäisi aina ilmoittaa molemmissa. Yleensä käytetään litroja!! Vastaus heti. Leivo.n kohta

Olen tehnyt monesti yön yli kohotettuja sämpylöitä, mutta onnistuvatko pullat samalla periaatteella? Jos tekis munkit jo ke illalla jääkaappiin, valmista olis vappuaattona aikaisemmin.

Mun sima onnistuu joskus, välillä jää käymättä ja välillä pullot räjähtelee jääkaapissa. Tiedän kyllä hiivan määrän, mutta silti… Eikö sima onnistuisi kuivahiivalla? Sitä olisi ehkä helpompi annostella oikea määrä. Onko joku punninnut tuon tarvittavan, herneen kokoisen hiivanökäreen? Huomenna täytyisi taas olla rohkea… :-=)

Pitäis tehdä hitaasti nostatettava pizzataikina, johon tulee 1/5 tuorehiivaa eli 10 g. Montako teelusikallista kuivahiivaa se vastaa? Tätä pähkinyt ennenkin, enkä muista mihin tulokseen päädyin. Eli paljonko painaa 1 tl kuivahiivaa? Kiitos pikaisesta vastauksesta!

Pitäisi järjestää syntymäpäivät 60-luvun tyyliin ja etsin sen aikakauden leivontareseptejä. Tiedossa on ne perinteiset: kranssi, pikkuleivät, kahvikakut, rex-kakku, puhelinkakku, voileivät,voileipäkakut, lohi- ja jauhelihapiirakka jne. Mutta olisiko vielä tiedossa jotain erilaista, mikä minulta on jäänyt löytämättä/huomaamatta. Itse olen syntynyt 1965, joten ei ole paljon muistoja 60-luvulta. Kiitos jo etukäteen, jos vain pystytte auttamaan minua.

Olen yrittänyt kehittää mascarpone-juustolle laktoositonta korvaajaa. Tarvitaan rasvainen, kuohkea tuorejuusto ilman suolaa. Kaikki löytämäni juustot ovat liian suolaisia ja kovia. Ranskankermat liian vähärasvaisia, rahkoista nyt puhumattakaan. Olen käyttänyt pakon edessä Violan ja smetanan sekoitusta, mutta suolaa on liikaa ja rakenne liian valuvaa. Onko teillä ideoita?

Kohoaako pullataikina kylmään nesteeseen tehtynä kuivahiivalla yön yli jääkaapissa?

Olen aina tehnyt marengin vatkaamalla valkuaiset ja sokerin vaahdoksi ja hyvin on onnistunut. Kysynkin nyt että viime aikoina olen nähnyt joissain ohjeissa käytettävän italialaista marenkia, jossa kuuma sokeriliemi lisätään valkuaisvaahtoon. Miten ne valmiissa leivonnaisissa eroavat koostumukseltaan? Esim. sitruunapiiraassa olen nähnyt käytettävän molempia. Kumpaa te suosittelette noin yleensä? Jos käyttää italialaista marenkia, niin voiko uunikypsennyksen jättää pois ja ruskistaa pinnan kaasupolttimella?

En saa leikattua täytekakkupohjaa tasaisesti samanpaksuiseksi osiksi. Onko siihen joku niksi?