Wienenleike ja omena-juurisellerisalaatti

5
0

Wienenleike ja omena-juurisellerisalaatti

Rapea pinta, suolaiset sattumat ja sitruunan raikkaus. Wienenleikke ei ole syyttä klassikko, ja se muuntuu helposti myös moderniksi annoksesi kun tarjoilet pihvin maukkaaan omena-juurisellerisalaatin kanssa!
Teksti Tiina Garvey
Kuvat Tiina Garvey
Tulosta
Mainos

Ainekset (4 annosta)

Salaatti

  • 1 kplomena (esim. Pink Lady)
  • 400 gjuuriselleriä
  • 1/2 kplhopeasipuli
  • 1 dllehtipersiljaa
  • 1 rklsitruunanmehua
  • 1 rklriisiviinietikkaa
  • 3 rklturkkilaista jogurttia
  • suolaa ja mustapippuria

Wienenleikkeet

  • 4 kplporsaan ulkofileepihviä (n. 600 g)
  • 1/2 dlvehnäjauhoja
  • 2 kplkananmunia
  • 1 dlpankoa (tai korppujauhoja)
  • 4 rklöljyä
  • sormisuolaa

Lisäksi

  • kapriksia
  • punasipulia (silputtuna)
  • ruohosipulia (silputtuna)
  • sitruunalohkoja

Tee näin

{
AKTIIVINEN
PASSIIVINEN

Kuori omena ja juuriselleri, ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Suikaloi sipuli ja hienonna lehtipersilja. Sekoita ainekset kulhossa.

Lisää salaattiin sitruunanmehu, riisiviinietikka ja turkkilainen jogurtti. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita salaatti maustumaan jääkaappiin ja paista wienenleikkeet.

Ota pihvit huoneenlämpöön 20 minuuttia ennen paistamista. Nuiji pihvit ohueksi kelmun välissä.

Ota esiin kolme ruokalautasta. Laita erillisille lautasille vehnäjauhot, kevyesti vatkatut kananmunat ja pankojauhot. (Voit käyttää myös korppujauhoja.)

Kasta pihvi molemmin puolin ensi vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi painele ympäriinsä pankojauhoissa. Leivitä kaikki pihvit ja nosta ne odottamaan leikkuulaudalle paistamista.

Kuumenna paistinpannulla reilusti öljyä keskilämmöllä. Paista pihvejä 2-3 minuuttia per puoli kunnes leivitys on rapean kullankeltainen. Lisää pannulle öljyä tarpeen mukaan pihvien välissä. Nosta pihvit lautasille ja ripottele päälle sormisuolaa.

Lusikoi lautaselle omena-juurisellerisalaattia. Ripottele pihvin päälle kapriksia, silputtua punasipulia ja ruohosipulia. Viimeistele rouhaisulla mustapippuria ja sitruunalohkolla.

MITÄ PIDIT?
5
Katso myös nämä