Viininlehtikala valmistuu näin:

Huuhtele säilötyt viininlehdet kylmällä vedellä ja valuta siivilässä.

Vuoraa uunivuoka viininlehdillä niin, että lehdet nousevat reilusti reunan yli. Nosta ahvenfileet viinilehtien päälle vuokaan. Ripottele pinnalle suolaa, pippuria ja yrtin oksia. Nosta päällimmäiseksi sitruunaviipaleet. Käännä viininlehtien sivureunat kalan päälle. Peitä pinta muutamalla viininlehdellä.

Kypsennä viininlehtikalaa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Sulata voi pienessä kattilassa. Sekoita joukkoon muut kastikeaineet.

Tarjoa viininlehtikala kastikkeen ja riisin tai paistettujen perunoiden kera.