Vatkaa kerma vaahdoksi. Silppua pehmeät viikunat ja rouhi pähkinät.
Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada seos kelmulla vuorattuun rengasvuokaan.
Peitä vuoka kelmulla ja nosta pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi.
Ota viikuna-pekaanijäädyke huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa viikuna-pekaanijäädyke tarjolle.
Koristele viikuna-pekaanijäädyke halutessasi pekaanipähkinöillä ja valuta päälle vaahterasiirappia.