Vehreä parsa-papusalaatti

Name: Vehreä parsa-papusalaatti | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 40 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: mustapapuja; oliiviöljyä; tuoretta korianteria; limettiä; tuoretta chiliä; valkosipulinkynttä; fariinisokeria; suolaa; mustapippuria; parsaa; avokadoa; lollo rossoa ruukussa; mitsunaa ruukussa; limettiä; kivettömiä oliiveja; maalaisleipäviipaletta; ruokaöljyä; valkosipulinkynttä; pinjansiemeniä; parmesaanijuustoa; sinimailasen ituja; sinimailasen ituja

12 h 40 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

12 h

Teksti

Sonja Blåberg

Kuvat

Sami Repo

Julkaistu: 27.5.2006

Vehreä parsa-papusalaatti

Ainekset (10 annosta)

5 dlmustapapuja

Marinadi

1 dloliiviöljyä
1/2 dltuoretta korianteria (hienonnettuna)
1 kpllimettiä (kuoriraaste ja mehu)
1 kpltuoretta chiliä (hienonnettuna)
1 kplvalkosipulinkynttä
1 rklfariinisokeria
1 tlsuolaa
1/2 tlmustapippuria

Salaattiin

400 gparsaa
2 kplavokadoa
2 kpllollo rossoa ruukussa
1 kplmitsunaa ruukussa
1 kpllimettiä (mehu)
1 dlkivettömiä oliiveja

Päälle

2 kplmaalaisleipäviipaletta
1 rklruokaöljyä
1 kplvalkosipulinkynttä (hienonnettuna)
4 rklpinjansiemeniä (paahdettuna)
1 dlparmesaanijuustoa (lastuina)
1 dlsinimailasen ituja
1 dlsinimailasen ituja

Tulosta

Huuhdo ja liota papuja yön yli. Keitä ne pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada seos lämpimien, valutettujen papujen päälle. Anna jäähtyä ja nosta pavut maustumaa kylmään parin tunnin ajaksi.

Leikkaa muutaman sentin tyvipalat parsoista pois. Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä parsat kylmän veden alla, jotta ne eivät kypsy liikaa. Paloittele parsat.

Viipaloi avokadot ja purista niille 1 rkl limetin mehua, jotta ne eivät tummu.

Revi salaatit kulhon pohjalle. Lado salaattiaineet papujen kanssa kerroksittain kulhoon tai asettele halutessasi raaka-aineet omiksi ryhmiksi.

Leikkaa leipä sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Kuumenna öljy pannussa, lisää joukkoon valkosipuli ja paista leipäpalat kullanruskeiksi. Ripottele salaatin pinnalle paahdettuja leipäpaloja, pinjansiemeniä, parmesaanilastuja ja ituja. Tarjoa vehreän parsa-papusalaatin kastikkeena keltaista salaattikastiketta.

MITÄ PIDIT?

Kommentoi »