Vasikanposket Dtom Kha

3 h 45 min
4.3
0

Vasikanposket Dtom Kha

MU
LA
0
4.3
Teksti Tomi Björck
Kuvat Mika Haaranen
Tulosta
Mainos

Ainekset (4 annosta)

  • 1000 gvasikanpaistia (tai poskea)
  • 2 rklrypsiöljyä
  • 400 gkookosmaitoa
  • 4 dlvettä
  • 1 1/2 tlsuolaa
  • 2 rkltuoretta korianteria (juuria)
  • 30 ggalangajuurta
  • 20 gtuoretta inkivääriä
  • 1 kpltuoretta chiliä
  • 2 kplsitruunaruohoa
  • 3 rklkalakastiketta
  • 3 rklsokeria (palmu)
  • 2 rklsoijakastiketta
  • 50 gsiitakesieniä
  • 3 rklrypsiöljyä

Salaatti

  • 75 gituja (mungpavun)
  • 2 kplkevätsipulia (silputtuna)
  • 1 kplsalottisipulia (viipaloituna)
  • 1/2 kpltuoretta chiliä (hienonnettuna)
  • 20 gtuoretta inkivääriä (kuorittuna ja hienoksi silputtuna)
  • 1 dltuoretta korianteria
  • 1 dltuoretta basilikaa
  • 1/2 dlpaistettua sipulia

Salaatinkastike

  • 3 rkllimettimehua
  • 2 rklkalakastiketta

Tee näin

3 h 45 min
{
AKTIIVINEN45 min
PASSIIVINEN3 h

Ota sulanut liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistamista. Kuivaa vasikanpaisti tai posket talouspaperilla ja leikkaa kahtia. Paista lihapalat nopeasti öljyssä kuumalla pannulla molemmin puolin ja siirrä laakeaan uunivuokaan.
Mittaa kookosmaito ja vesi kattilaan. Lisää joukkoon suola ja kuumenna kiehuvaksi.
Paloittele kaikki tuoreet raaka-aineet pienemmiksi. Lisää ne ja loput ainekset (paitsi sienet ja öljy) liemeen. Anna hautua noin 10 minuuttia. Tarkista maku.
Siivilöi liemi uunivuokaan. Lisää sienet ja öljy.
Hauduta vasikanposkia 150-asteisessa uunissa noin 3 tuntia. Kääntele paloja muutaman kerran kypsymisen aikana.
Sekoita salaatin ainekset ilmavasti keskenään.
Mausta salaatti kastikkeella juuri ennen tarjoilua.
Annostele vaskanposket kulhoihin ja kaada päälle paistolientä.
Koristele vasikanposket Dtom Kha -annokset salaatilla.
Tarjoa vasikanposkien lisänä keitettyä jasmiiniriisiä.
•Pakastettuja vasikanposkia saa halli tai lihakauppiaalta erikoistilauksesta. Lihas painaa 200–250 grammaa, ja pitkään hauduttamalla niistä saa fileen veroista juhlaruokaa.

MITÄ PIDIT?
4.3
Katso myös nämä