Maku

Vaahtokarkit

3 h 30 min
3.9
2

Vaahtokarkit

GL
LA
MA
MU
2
3.9
Teksti Marja Samuli
Kuvat Mika Haaranen
Tulosta
Mainos

Ainekset (50 kpl)

  • 3 rklliivatetta (jauhetta)
  • 1 dlvettä
  • 5 dlsokeria
  • 1 1/2 dlsiirappia (vaaleaa)
  • 1 kplvaniljatankoa
  • 4 rklvettä
  • 1/6 tlsuolaa

Lisäksi

  • 3 rkltomusokeria
  • 3 rklmaissitärkkelystä

Tee näin

3 h 30 min
{
AKTIIVINEN30 min
PASSIIVINEN3 h

Mittaa liivatejauhe kookkaaseen pyöreäpohjaiseen kulhoon ja kaada päälle kylmä vesi. Sekoita ja jätä sivuun 10 minuutiksi.
Yhdistä keskenään tomusokeri ja maissitärkkelys. Siivilöi osa seoksesta esimerkiksi laidallisen neliövuoan (25 × 25 cm) pohjalle. Jätä vuoka ja loppu sokeri-maissijauhoseos sivuun.
Mittaa kattilaan sokeri, siirappi, halkaistu vaniljatanko ja vesi. Keitä seosta sekoittamatta, kunnes lämpötila on 117 astetta. Varmista, ettei digitaalimittarin antura ole mitatessa kiinni kattilan pohjassa. Nosta kattila sivuun ja poista vaniljatanko varovasti.
Lisää kuuma sokeriseos turvonneen liivatteen sekaan ensin varoen hitaasti sähkövatkaimella sekoittaen. Kun liivate on liuennut seokseen, vatkaa sähkövatkaimella voimakkaasti vaahdottaen. Jatka vaahdottamista vielä noin 7 minuuttia, kunnes seos on noin kolminkertaistunut ja on kiiltävän sitkeää massaa.
Irrottele vaahtokarkkitahna maissitärkkelys-tomusokeriseoksen päälle vuokaan ja siloita pinta esim. veteen kastetulla laakealla lusikalla. Siivilöi pinnalle tomusokeri-maissitärkkelysseoksesta. Jätä huoneenlämpöön hyytymään noin 4 tunniksi.
Kun seos on hyytynyt leikkaa sopiviksi annospaloiksi ja kierittele palat vielä jauho- tomusokeriseoksessa.
Säilytä vaahtokarkit tiiviissä kannellisessa rasiassa. Parhaimmillaan vaahtokarkit ovat viikon sisällä nautittuina.
Kokeile muunnelmia:
•Korvaa vaniljatanko sitruunan- tai appelsiininkuorella, niin saat erimakuisia vaahtokarkkeja.
•Vaahtokarkkeja voit myös värjätä lisäämällä keitettyyn sokeriseokseen muutaman tipan elintarvikeväriä.
•Hauskan näköisiä vaahtokarkkeja syntyy, kun kierittelet ne tavallisen tomusokerin sijaan mansikkatomusokerissa.
•Rocky road -vaahtokarkkeja saat, kun kastat karkit sulatettuun maitosuklaaseen ja ripottelet päälle suolapähkinöitä ja kuivattuja marjoja tai hedelmäpaloja.

MITÄ PIDIT?
3.9
Katso myös nämä