Uunisalaatti ja hapokas sitruunakastike – näin herkuttelet kasviksilla uudella tavalla!

Name: Uunisalaatti | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: bataatti; paprikaa; vihreää tankoparsaa; sipuli; kidneypapuja; kokonaisia ruskeita manteleita; oliiviöljyä; suolaa; sitruunan mehua; hunajaa; öljyä; dijonsinappia; valkosipulinkynsi; koristeluun korianteria hienonnettuna

30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

Uunisalaatti on täynnä makua ja väriä. Kasvikset maistuvat parhaimmilta, kun jätät ne napakoiksi. Uunisalaatin juju on valmiin salaatin päälle valutetussa sitruunaisessa kastikkeessa.

Teksti

Suvi Rüster

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 17.5.2018

Uunisalaatti ja hapokas sitruunakastike – näin herkuttelet kasviksilla uudella tavalla!

Reseptin ainekset (4 annosta)

Uunisalaatti

1bataatti (n. 500 g)
3paprikaa (punainen, keltainen ja vihreä, yhteensä n. 400 g)
250 gvihreää tankoparsaa
1sipuli
1 prkkidneypapuja (à 290 g)
½ dlkokonaisia ruskeita manteleita
2 rkloliiviöljyä
1 tlsuolaa

Sitruunakastike

3 rkl sitruunan mehua
1 rkl hunajaa
2 rkl öljyä
1 tl dijonsinappia
1 valkosipulinkynsi
koristeluun korianteria hienonnettuna

Tulosta

Uunisalaatti valmistuu näin:

Kuori ja leikkaa bataatti sentin viipaleiksi. Halkaise paprikat, poista kannat ja siemenkodat. Leikkaa reiluiksi paloiksi.
Kuori parsat nupun alta kuorimaveitsellä ja leikkaa pari senttiä kuivaa vartta pois. Leikkaa 2–3 osaan. Kuori ja lohko sipuli. Huuhtele pavut lävikössä. Rouhi mantelit pieneksi. Levitä kasvikset leivinpaperille uunipellille, lisää öljy ja suola. Kypsennä uunissa 225 asteessa 20 min, kunnes bataatit pehmenevät.
Sekoita kulhossa sitruunamehu, hunaja, öljy ja sinappi sekä hienonnettu valkosipuli. Kaada kasvikset tarjoiluvadille. Lisää päälle kastiketta ja korianteria.

Katso myös nämä