Name: Tumma-arominen lihapata – katso ohje! | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: naudan ulkofileetä; suolaa; mustapippuria; oliiviöljyä; porkkanaa; lehtiselleriä; sipulia; valkosipulinkynttä; tomaattipyreetä; balsamiviinietikkaa; punaviiniä; laakerinlehteä; tuoretta timjamia; lihalientä; perunaa; porkkanaa

3,8(5)

Tumma-arominen lihapata

Gluteeniton

Laktoositon

Maidoton

Munaton

1 h 45 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 1 h 30 min

Kommentoi

Teksti

Minna Nevalainen

Kuvat

Anna Huovinen

13.10.2010

Maku

Reseptin ainekset

6 annosta

800 gnaudan ulkofileetä

1/2 tlsuolaa

1/2 tlmustapippuria

2 rkloliiviöljyä

3 kplporkkanaa (paloiteltuna)

2 kpllehtiselleriä (viipaloituna)

2 kplsipulia (lohkottuna)

2 kplvalkosipulinkynttä (hienonnettuna)

1/2 dltomaattipyreetä

3/4 dlbalsamiviinietikkaa

3 1/2 dlpunaviiniä

2 kpllaakerinlehteä

2 rkltuoretta timjamia

5 dllihalientä

4 kplperunaa

3 kplporkkanaa

Kuivaa liha ja leikkaa se paloiksi. Mausta lihapalat suolalla ja pippurilla.

Kuumenna öljy paistinpannussa. Ruskista lihapalat useassa erässä. Nosta valmiit palat uunipataan.

Leikkaa kasvikset reiluiksi paloiksi. Lisää ne pannulle ja ruskista niitä noin 10 minuuttia.

Lisää ruskistamisen lopulla silputtu valkosipuli. Nosta kasvikset uunipataan.

Nosta pata liedelle ja lisää joukkoon tomaattipyree, etikka ja viini. Kuumenna seosta samalla sekoittaen. Jatka kiehauttamista noin 10 minuuttia.

Lisää laakerinlehdet, timjaminoksat ja lihaliemi. Peitä pata kannella ja anna padan hautua hiljalleen noin 1–2 tuntia tai kunnes liha on täysin mureaa.

Kuori sillä välin perunat ja porkkanat. Leikkaa ne pienehköiksi paloiksi. Lisää ne pataan noin 30 minuuttia ennen ruoan valmistumista. Sekoita välillä.

Tarjoa lihapataa maukkaan ruisleivän kanssa.