Tomaattikeitto melanzane alla parmigiana – samettinen kasvissoppa lainaa makumaailmansa italialaiselta vuokaruoalta

Name: Tomaattikeitto melanzane alla parmigiana | Meillä kotona
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Italia
Ingredients: jauhoista perunaa; purjosipulin vaaleaa osaa; öljyä; tomaattipyreetä; kirsikkatomaatteja; kasvislientä kuutioista; kaurakermaa; suolaa; mustapippuria; sokeria; munakoiso; öljyä; parmesaania raasteena; basilikaa hienonnettuna; suolaa

35 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

15 min

Tomaattikeitto melanzane alla parmigianan juju on keiton pinnalle ripoteltavassa paahdetussa munakoisossa. Kurkkaa ohje ja nauti klassisen tomaatti-munakoisovuoan makumaailmasta vaihteeksi sopan muodossa!

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 2.3.2020

Tomaattikeitto melanzane alla parmigiana – samettinen kasvissoppa lainaa makumaailmansa italialaiselta vuokaruoalta

Ainekset (4 annosta)

3jauhoista perunaa
4 cm:n palapurjosipulin vaaleaa osaa
1 rklöljyä
2 tltomaattipyreetä
2 rskirsikkatomaatteja
6 dlkasvislientä kuutioista
2 dlkaurakermaa (esim. Oatly)
½ tlsuolaa
¼ dlmustapippuria
1 tlsokeria

Pinnalle

½munakoiso
2 tlöljyä
1 dlparmesaania raasteena
2 rklbasilikaa hienonnettuna
¼ tlsuolaa

Tulosta

Tomaattikeitto melanzane alla Parmigiana valmistetaan näin:

Kuori ja pilko perunat muutamaan osaan. Hienonna purjo. Kypsennä perunoita ja purjoa öljyssä kattilassa muutama minuutti. Lisää tomaattipyree ja kirsikkatomaatit ja jatka paistamista vielä pari minuuttia. Lisää kasvisliemi, kaurakerma ja mausteet. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi ja paista kuutioita pannulla öljyssä noin 5 minuuttia. Siirrä pannu syrjään liedeltä ja sekoita parmesaaniraaste, hienonnettu basilika ja suola joukkoon. Lusikoi lämmintä munakoisoseosta tomaattikeiton pinnalle.

Katso myös nämä