Kotivinkki

Kasvista, kalaa vai jotain ihan muuta? Täytetyt sämpylät ovat täydellinen tarjottava aamiaiselle tai brunssille

2 h
{
Aktiivinen
40 min
Passiivinen
1 h 20 min
Täytetyt sämpylät maistuvat kaikkein parhaimmalta, kun myös leivät tekee alusta alkaen itse. Valmista täytteeksi punainen paprika-tomaattitahna tai sujauta sämpylän sisään lohta ja ricottaa.
MU
0
0


Ainekset (16 sämpylää)

Maitosämpylät

  • 3 dlkauramaitoa
  • 25 ghiivaa
  • 2 rklsokeria
  • ½ dloliiviöljyä
  • 1 tlsuolaa
  • n. 8 dlvehnäjauhoja (00-jauhettuja tai durum)
  • ½ dlkauramaitoa voiteluun

Paprika-tomaattitäyte (8 sämpylälle)

  • 1punainen paprika
  • 10kirsikkatomaattia
  • 1 rkloliiviöljyä
  • 1 tlpunaviinietikkaa
  • ½ tlsokeria
  • ½ tlsuolaa
  • 1 rklpinjansiemeniä
  • 3 dlbabypinaattia

Lohitäyte (8 sämpylälle)

  • 1 dlricottatuorejuustoa
  • 2 tlsitruunan mehua
  • n. 240 glämminsavulohta
  • rucolaa
Tulosta

Täytetyt sämpylät valmistetaan näin:

  1. Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva, sokeri, öljy ja suola joukkoon. Lisää jauhoja vähän kerrallaan käsin alustaen, kunnes taikina ei enää tartu sormiin. Jatka vaivaamista vielä noin 5 minuuttia. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.
  2. Jaa taikina 16 osaan ja pyöritä pikkusämpylöiksi. Anna sämpylöiden nousta vielä pellillä 20 minuuttia.
  3. Voitele kohonneet sämpylät maidolla ja paista 200 asteessa 12 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen täyttämistä tai täytä sämpylät vasta kylminä.
  4. Valmista paprika-tomaattitäyte. Halkaise paprika ja poista kanta sekä siemenet. Paahda paprikanpuolikkaita ja tomaatteja 250 asteessa uunin ylätasolla 5–7 minuuttia. Mittaa pinaattia lukuun ottamatta kaikki paprika-tomaattitahnan aineet sauvasekoittimen kulhoon ja anna käydä tasaiseksi. Täytä sämpylät tahnalla ja babypinaatilla.
  5. Valmista lohitäyte. Mausta ricotta sitruunan mehulla. Täytä sämpylät ricottalla, lämminsavulohella ja rucolalla.

Vinkki!

  • Maitosämpylät voi leipoa jo edellisenä päivänä, sillä ne säilyttävät pehmoisuutensa maidon ja öljyn ansiosta.
  • Kokeile täytteenä myös ilmakuivattua kinkkua ja mozzarellaa tai makeaa brien, mansikkahillon ja tuoreiden mansikoiden yhdistelmää.
MITÄ PIDIT?
0
Kommentoi »