Name: Tattimuhennoksella täytetyt ahvenkerät – katso resepti | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: mustakaalia; herkkutatteja (noin 6 dl paloiteltuna); sipuli; voita; vehnäjauhoja; kuohukermaa; + ¼ tl suolaa; + ¼ tl mustapippuria; ahvenfileitä; kuivaa valkoviiniä

5(1)

Tattimuhennoksella täytetyt ahvenkerät – hauduta ahvenfileet meheviksi valkoviinikylvyssä

Munaton

1 h 5 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 35 min

Kääri ahvenfileet ja tattimuhennos mustakaalinlehtiin. Tällä herkkuruoalla kelpaa julistaa kesän päättymistä ja toivottaa syksy tervetulleeksi.

Kommentoi

Teksti

Mika Rampa

Kuvat

Antti Vettenranta

Julkaistu 14.9.2023

Maku

Reseptin ainekset

4 annosta

noin 150 gmustakaalia

200 gherkkutatteja (noin 6 dl paloiteltuna)

1 pienisipuli

2 rklvoita

2 rklvehnäjauhoja

2 dlkuohukermaa

½ tl+ ¼ tl suolaa

¼ tl+ ¼ tl mustapippuria

400 gahvenfileitä

1 dlkuivaa valkoviiniä

Tattimuhennoksella täytetyt ahvenkerät – ohje:

Huuhtele ja kuivaa kaalinlehdet. Valitse 8 isointa lehteä ja ohenna niistä kova keskiruoti. Siirrä lehdet sivuun odottamaan.
Poista lopuista kaaleista kova ruotiosa kokonaan. Hienonna lehtiosat.
Puhdista sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli.
Paista sieniä hetki pannulla voissa, lisää sipuli ja paista vielä hetki. Lisää vehnäjauho ja jatka paistamista, kunnes jauho on saanut kevyesti väriä. Lisää hienonnettu kaali ja sekoita. Lisää kerma, sekoita tasaiseksi ja keitä hetki. Mausta suolalla (0,5 tl) ja pippurilla (0,5 tl). Muhennoksen kuuluu olla paksua, jotta se pysyy ahvenfileiden sisällä.
Levitä ahvenfileet leikkuulaudalle. Kokeile sormella missä ruotojono kulkee. Leikkaa ruoto pois kiilamaisesti. Mausta fileet suolalla (0,25 tl) ja pippurilla (0,25 tl).
Lusikoi fileiden päälle tattimuhennosta ja rullaa kerälle. Kääri jokainen kerä kaalinlehden sisään. Kiinnitä cocktailtikuilla ja pane uunivuokaan. Kaada päälle viini ja peitä foliolla.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Lue lisää