Name: Juurestacot | Meillä kotona
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Etelä-Amerikka,Amerikka
Ingredients: punajuuria ja/tai raitajuuria ja/tai keltajuuria; kikherneitä; valkosipulinkynttä; öljyä; suolaa; juustokuminaa; kanelia; kurkku; punaista chiliä; limen mehua; hunajaa; suolaa; maissi- tai vehnätortillaa; turkkilaista jogurttia; fetajuustoa; korianteria; limenlohkoja

5(1)

Mikä herkullinen väripaletti! Makeat juurestacot saavat kaverikseen suolaista fetaa ja tulista chiliä

Kasvis

35 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 20 min

Puna-, raita- ja keltajuuri sopivat mainiosti tacojen täytteeksi, sillä niissä on tulisen kaveriksi sopivaa makeutta. Ruokaisuutta mausteisiin juurestacoihin tuovat feta ja kikherneet. Höylää täytteeksi tulevat kurkut ohuiksi juustohöylällä ja pilko maun mukaan chiliä joukkoon.

Kommentoi

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Laura Riihelä

Julkaistu 13.1.2022

Kotivinkki

Reseptin ainekset

4 annosta

600 gpunajuuria ja/tai raitajuuria ja/tai keltajuuria

2 prkkikherneitä

3valkosipulinkynttä

2 rklöljyä

1 tlsuolaa

1 tljuustokuminaa

½ tlkanelia

Chilikurkut

½kurkku

1–2punaista chiliä

2 rkllimen mehua

1 tlhunajaa

¼ tlsuolaa

Lisäksi

8maissi- tai vehnätortillaa

3 dlturkkilaista jogurttia

200 gfetajuustoa

korianteria

limenlohkoja

Juurestacot valmistuvat näin:

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja leikkaa juurekset ohuiksi lanteiksi pellille. Huuhtele kikherneet kylmällä vedellä siivilässä ja valuta huolellisesti. Hienonna valkosipulinkynnet. Lisää kikherneet, valkosipulinkynnet, öljy ja mausteet pellille, ja kypsennä uunissa 15–20 minuuttia.
Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi kannelliseen purkkiin. Viipaloi joukkoon chiliä. Lisää limen mehu, hunaja ja suola. Hölskyttele purkkia niin, että maut tasoittuvat.
Lämmitä tortillat uunissa. Lusikoi letulle jogurttia, paahdettuja juureksia ja kikherneitä, chilikurkkuja ja murustele pinnalle fetaa. Tarjoa juurestacot tuoreen korianterin ja limenlohkojen kanssa.

Vinkki!

Punajuuren harvemmin käytetyt sisarukset, kelta- ja raitajuuri, tuovat kivaa vaihtelua ja väriä syksyisiin ruokiin. Kolmikko sopii hienosti vaikka samalle pellille uuniin paahtumaan. Eriväriset mukulat tosin vaativat hieman eri kypsymisajat, joten punajuuri kannattaa höylätä ohuiksi lastuiksi tai leikkata pienehköiksi lohkoiksi, kun taas raita- ja keltajuuret voi jättää hieman tuhdimmiksi paloiksi. Maultaan miedoin sisaruksista on raitajuuri ja selvästi makein taas keltajuuri.

Lue lisää