Name: Suolaiset kurpitsapiirakat – katso resepti! | Maku
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 10 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: voita; vehnäjauhoja; suolaa; kylmää vettä; kurpitsaa; valkosipulinkynttä; tuore chili; oliiviöljyä; vaahterasiirappia; suolaa; kuminaa; mustapippuria; savupaprikajauhetta; munaa; ranskankermaa; fetajuustoa; parmesaanijuustoraastetta; kurpitsansiemeniä; tuoretta rosmariinia; valkopippuria

4,6(7)

Suolaiset kurpitsapiirakat – valmista syksyn mehevimmät herkkupalat pienissä padoissa

kasvis

3 h 5 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 2 h 20 min

Suolaiset kurpitsapiirakat kätkevät kauniin punoskannen alle mehevän juustoisen täytteen. Katso vaihe vaiheelta -kuvat ristikkokuvion tekoon reseptin lopusta.

0Kommenttia

Teksti

Jasmin Raitakari

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu 18.9.2017

Maku

Reseptin ainekset 10 annosta

Voitaikina

250 gvoita (kylmää)

4½ dlvehnäjauhoja

¾ tlsuolaa

1¼ dlkylmää vettä

Kurpitsat

400 gkurpitsaa

2valkosipulinkynttä (silputtuna)

1tuore chili (silputtuna)

3 rkloliiviöljyä

1 rklvaahterasiirappia

1 tlsuolaa

1 tlkuminaa

½ tlmustapippuria

½ tlsavupaprikajauhetta

Täyte

2munaa

100 granskankermaa

200 gfetajuustoa (murennettuna)

1 dlparmesaanijuustoraastetta

½ dlkurpitsansiemeniä

2 rkltuoretta rosmariinia (hienonnettuna)

¼ tlvalkopippuria

Suolaiset kurpitsapiirakat valmistuvat näin:

Nypi kylmä voi, jauhot ja suola keskenään. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääräise taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Kauli taikina jauhotetulla alustalla levyksi (40 cm x 20 cm).
Taittele levy kolmikerroksiseksi, kauli levy uudestaan ja taittele samoin. Nosta taikina kelmuun käärittynä jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Toista kauliminen ja jäähdytys vielä kaksi kertaa.
Kuori kurpitsa. Paloittele se muutaman sentin kokoisiksi kuutioiksi. Levitä kuutiot leivinpaperin päälle pellille. Lisää öljy, siirappi ja mausteet. Paahda kurpitsakuutioita 200-asteisen uunin keskitasolla 20–30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Kauli voitaikina isoksi levyksi. Voitele kaksi pientä pataa (vetoisuus noin 4 dl) ja leikkaa niihin sopivat taikinapalat. Säästä loppu kaulittu taikina koristeluun.
Kaada kurpitsat vuokiin. Sekoita munat, ranskankerma, juustot, siemenet ja mausteet keskenään. Kaada seos täytteen päälle.
Leikkaa lopusta taikinasta vajaan sentin suikaleita. Asettele padan koosta riippuen 4–6 taikinasuikaletta pitkittäin padan päälle. Nosta joka toinen suikale ylös ja asettele taittokohtaan yksi taikinasuikale. Laske nostetut suikaleet alas ja nosta nyt ylös ne suikaleet, jotka äsken jäivät alas. Asettele taas taittokohtaan uusi taikinasuikale ja jatka, kunnes ruudukko on valmis.
Voitele ruudukko munalla. Paista kurpitsapiirakoita 200-asteisen uunin alatasolla 40–50 minuuttia.

Valmistus vaihe vaiheelta