Vatkaa valkuainen kulhossa kevyesti. Lisää mantelit sekä kaikki mausteet ja sekoita. Kaada seos pellille leivinpaperin päälle ja tasoita.

Paahda manteleita 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kääntele niitä kerran tai kaksi paahdon aikana, jotta ne irtoavat toisistaan ja ruskistuvat tasaisesti.

Suolaiset mantelit ovat erityisen hyviä lämpiminä.