Sitrusliköörillä maustettu suklaamousse – taivaallinen jälkiruokaherkku vaativaankin makuun

Name: Sitrusliköörillä maustettu suklaamousse | Maku
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: suklaata; kananmunaa; sokeria; vaniljasokeria; Cointreau-likööriä; merisuolahiutaleita; appelsiinin kuorta raastettuna; (syötävää lehtikultaa)

20 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

Kuohkea ja samettinen sitrusliköörillä maustettu suklaamousse on takuuvarma jälkiruoka ja päivän piristäjä. Moussen rakenteesta saa taianomaisen erottelemalla keltuaiset ja valkuaiset. Tilkka sitruslikööriä nostaa ihanuuden aivan uudelle tasolle.

Teksti

Baking Instinct

Kuvat

Baking Instinct

Julkaistu: 22.11.2014

Sitrusliköörillä maustettu suklaamousse – taivaallinen jälkiruokaherkku vaativaankin makuun

Ainekset (6 annosta)

Sitrusliköörillä maustettu suklaamousse

150 gsuklaata (tumma, kaakaota 70 %)
4 kplkananmunaa
3/4 dlsokeria (hienoa, Siro)
1 tlvaniljasokeria
1-2 rklCointreau-likööriä

Koristeeksi

merisuolahiutaleita
appelsiinin kuorta raastettuna
(syötävää lehtikultaa)

Tulosta

Sitrusliköörillä maustettu suklaamousse valmistuu näin:

Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa, teräskulhossa. Anna suklaasulan jäähtyä hetki.
Erottele kananmunankeltuaiset ja -valkuaiset toisistaan.
Lisää keltuaiset jäähtyneeseen suklaasulaan voimakkaasti sähkövatkaimella sekoittaen, kunnes seos on tasaista.
Pese ja kuivaa vatkaimet. Vatkaa kananmunanvalkuaiset kuivassa ja puhtaassa kulhossa sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit vähitellen ja koko ajan vatkaten.
Kääntele valkuaisvaahto varovasti ja lastalla nostellen suklaaseokseen. Ole varovainen, jotta mousse ei menetä kuohkeuttaan.
Mausta lopuksi liköörillä. Annostele mousse jälkiruokamaljoihin. Ripottele päälle muutamia merisuolahiutaleita ja hieman appelsiininkuorta. Ja syötäviä kultakoristeita, jos budjettisi sen sallii.

Vinkki!

Voit valmistaa jälkiruoan annosmaljoihin jääkaappiin odottamaan jo edellisenä päivänä. Koristele vasta juuri ennen tarjoamista.
Syötävää lehtikultaa voi tiedustella kultasepänliikkeistä tai keittiötavaraliikkeistä.
Kurkkaa myös suklaamoussen perusohje sekä kolme erilaista tapaa soveltaa reseptiä!

Katso myös nämä