Leivo syysretken lumo talteen! Sienimetsän piirakka kätkee suloisista suloisimman kannen alle suppilovahveroita ja lehtikaalia

Name: Sienimetsän piirakka | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6−8 annosta
Ingredients: voita; vehnäjauhoja; suolaa; kylmää vettä; rikottuja ohrasuurimoita; suppilovahveroita tai muita sieniä; punasipuli; lehtikaalia tai pinaattia; rypsiöljyä; timjamia hienonnettuna; suolaa; mustapippuria; voita tai margariinia; siitake- tai herkkusientä; pientä tattia tai kuningasosterivinokasta; timjamia; rosmariinia; muna

1 h 25 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

55 min

Voiko sienipiirakka olla tämän suloisempi? Taiteile sienimetsän piirakan kanteen koristeet sieniviipaleiden, yrttien ja taikinakoristeiden avulla. Luovaa, hauskaa ja hyvää!

4.5

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 13.9.2021

Leivo syysretken lumo talteen! Sienimetsän piirakka kätkee suloisista suloisimman kannen alle suppilovahveroita ja lehtikaalia

Ainekset (6−8 annosta)

Pohja

150 gvoita
4½ dlvehnäjauhoja
½ tlsuolaa
½ dlkylmää vettä

Täyte

1 dlrikottuja ohrasuurimoita
300 gsuppilovahveroita tai muita sieniä
1punasipuli
100 glehtikaalia tai pinaattia
1 rklrypsiöljyä
½ rkltimjamia hienonnettuna
½ tlsuolaa
½ tlmustapippuria

Lisäksi

voita tai margariinia (vuoan voiteluun)
3−4siitake- tai herkkusientä
2−4pientä tattia tai kuningasosterivinokasta
timjamia
rosmariinia
1muna (piirakan kannen voiteluun)

Tulosta

Sienimetsän piirakka valmistuu näin:

Kuutioi kylmä voi kulhoon. Lisää jauhot ja suola. Nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään puoleksi tunniksi.
Kypsennä ohra pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä.
Puhdista ja paloittele täytteen sienet. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna lehtikaali tai pinaatti.
Kuumenna öljy pannulla. Lisää sienet, sipulit, pinaatti tai lehtikaali ja paista käännellen noin viisi minuuttia. Lisää mausteet ja anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon keitetty ohra.
Voitele piirakkavuoka (ø 24 cm). Jaa taikina kahtia. Kauli toinen puoli jauhotetulla työtasolla hieman piirakkavuokaa isommaksi pyöryläksi. Nosta levy piirakkavuokaan, painele tiiviisti pohjalle ja reunoille. Siisti reunat leikkaamalla ylimääräinen taikina pois. Lusikoi täyte vuokaan pohjan päälle.
Ota lopputaikinasta ⅔ ja kauli piirakkavuoan kokoiseksi ohueksi pyöryläksi. Nosta levy piirakan päälle ja nipistä reunat kiinni.
Kauli loppu ⅓ taikinaa noin 5 mm:n levyksi. Ota taikinasta sienen muotoisia kuvioita muotilla tai veitsellä leikaten.
Puhdista sienet. Leikkaa ne pitkittäin viipaleiksi.
Voitele piirakan kansi munalla. Asettele päälle sienen muotoisia taikinakoristeita ja sieniviipaleita. Lisää väleihin pieniä nippuja timjamia ja rosmariinia. Voitele vielä taikinakoristeet munalla. Paista sienimetsän piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.