Sieni-empanadat
2 h 15 min
{
Aktiivinen 1 h
Passiivinen 1 h 15 min
Eteläamerikkalaiset empanadat täytetään sadonkorjuun kunniaksi chilin puraisemilla sienillä, perunalla ja maissilla. Näitä pikkupiiraita on mahdoton syödä vain yksi!
Reseptin ainekset
15 kpl
Taikina
4 dlvehnäjauhoja
1 tlleivinjauhetta
1/2 tlsuolaa
100 gvoita (kylmää)
1muna
4-5 rklvettä (kylmää)
Täyte
2 dlsuppilovahveroja (paistettuja)
1 pieni sipuli
1/2 kpltuoretta chiliä (punaista)
2 rklvoita
1 rklruokaöljyä
2 kplperunaa (kypsää, pientä)
1 dlmaissinjyviä (säilyke)
1/2 tlsuolaa
1/2 tlpaprikajauhetta
1/4 tlmustapippuria (rouhittuna)
Voiteluun
1muna
Sieni-empanadat leivotaan näin:
- Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja kuutioitu voi monitoimikoneessa leikkuuterällä murumaiseksi. (Voit myös nyppiä ainekset käsin yhteen kulhossa.)
- Lisää muna ja sitten vesi muutamassa erässä. Sekoita nopeasti taikinaksi. Lisää tarvittaessa vettä tai jauhoja.
- Kääri taikina muovikelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Valmista sillä aikaa täyte. Silppua paistetut sienet.
- Kuori ja silppua sipuli ja chili. Kuullota niitä pannulla voi-öljyseoksessa muutaman minuutin ajan.
- Kuori ja kuutioi peruna pieneksi. Lisää pannulle perunat, maissi, mausteet ja sienet. Tarkista maku.
- Kauli taikina jauhojen avulla ohueksi (2–3 mm) levyksi. Ota taikinasta muotilla pyörylöitä (Ø 8–10 cm). Lisää jokaisen pyörylän keskelle ruokalusikallinen täytettä.
- Sivele taikinan reunat munalla ja taita puolikuun muotoisiksi piirakoiksi. Painele saumat kiinni haarukalla.
- Voitele empanadat munalla ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla kauniin värisiksi, 20–25 minuuttia.
Empanadas-piirakat
Muna-riisipasteijat
Vuohenjuusto-voitaikinasta leivot huikean hyvät pasteijat
Lihapiirakka – maukas taikinakuori ja mehevä täyte takaavat makuelämyksen
Vegaaninen sienipiirakka suppilovahveroista
Täyteläinen suppilovahveropiirakka
Sienipiirakka pekonilla ja taateleilla
Kannellinen sienipiirakka
