Name: Saslik-vartaat perinteiseen tapaan | Meillä kotona
Prep time: 45 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h 45 min
Yield: 6 varrasta
Cuisine: Venäjä
Ingredients: lampaanpaistia; sipulia; valkosipulinkynttä; valkoviinietikkaa; mustapippuria; tuoretta timjamia; suolaa; grillivartaita; hapankaalia; rypsiöljyä; sokeria

0(0)

Saslik-vartaat perinteiseen tapaan – maun ja mehevyyden salaisuus löytyy marinadista

24 h 45 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 24 h

Saslik-vartaiden yön yli marinoitunut lammas on ihanan pehmeää valkoviinietikalla maustetun marinadin ansiosta. Tarjoa herkullisten lammasvartaiden kanssa esimerkiksi makeaksi paistettua hapankaalia.

Kommentoi

Teksti

Mika Rampa

Kuvat

Satu Nyström

26.3.2019

Kotivinkki

Reseptin ainekset

6 varrasta

Saslik-vartaat

500 glampaanpaistia

2sipulia

5valkosipulinkynttä

2 rklvalkoviinietikkaa

½ tlmustapippuria

½ rkutuoretta timjamia

1 tlsuolaa

Lisäksi

grillivartaita

Paistettu hapankaali

500 ghapankaalia

2 rklrypsiöljyä

1 rklsokeria

Saslik-lammasvartaat valmistuvat näin:

Hienonna liha reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja leikkaa sipulit neljään osaan. Laita lihat ja sipulit paksuun pussiin. Lisää joukkoon murskatut valkosipulinkynnet. Mausta valkoviinietikalla, pippurilla ja timjamilla. Anna marinoitua jääkaapissa seuraavaan päivään.
Jos käytät puisia vartaita, liota niitä tunti vedessä ennen vartaiden tekemistä. Laita sitten vartaisiin vuoron perään pala lammasta ja sipulia.
Paista vartaita kuumalla pannulla noin 20 minuuttia välillä käännellen. Tarjoa ne paistetun hapankaalin ja tulisen adjikakastikkeen kanssa. Kastiketta myydään hyvin varustelluissa ruokakaupoissa.