Maku

Salmiakki-sitruunamuffinit

50 min
5
0

Salmiakki-sitruunamuffinit

Salmiakki on nautintoaineeni, lääkkeeni ja oiva leivonnaisten terästäjä. Sitruunan ja salmiakin yhdistelmä on satumainen makuliitto. Muffinitaikinasta tulee erityisen mehevää, kun siihen lisää lemon curd -sitruunatahnaa. Leivonnaiset viimeistellään tietysti perinteisillä apteekinsalmiakeilla. Kuva: Reetta Pasanen
Teksti Baking Instinct
Kuvat Baking Instinct
Tulosta
Mainos

Ainekset (15 kpl)

Taikina

  • 3 kplkananmunaa
  • 2 1/2 dlhienoa sokeria (Siro)
  • 1 tlvaniljasokeria
  • 100 gvoita
  • 1 dlruokakermaa
  • 1 rklsitruunan raastettua kuorta
  • 3 1/2 dlvehnäjauhoja
  • 1 tlleivinjauhetta
  • 30 gapteekinsalmiakkia
  • 3/4 dlsitruunamehua
  • 1 dlsitruunatahnaa (lemon curd)

Kuorrutus

  • 50 gvoita (pehmeää)
  • 4 dltomusokeria
  • 1/2 rkllimettimehua
  • 1 tllimetin raastettu kuori
  • 150 gtuorejuustoa
  • 15 gapteekinsalmiakkia

Tee näin

50 min
{
AKTIIVINEN30 min
PASSIIVINEN20 min

Muffinit

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa sähkövatkaimella kulhossa huoneenlämpöiset kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sulata voi kattilassa ja lisää siihen ruokakerma. Anna jäähtyä hetki ja lisää voi-kermaseos kananmuna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi sitruunankuori.

Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää seos muna-sokerivaahtoon muovilastalla käännellen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa, jotta taikinaan ei muodostu sitkoa. Lisää lopuksi  pienemmiksi silputut apteekinsalmiakit, sitruunanmehu sekä lemon curd -tahna. Kääntele ne tasaisesti taikinaan. Sekoita taikinaa pohjia myöden, jotta salmiakit jakautuvat tasaisesti.

Nosta paperivuoat muffinipellin syvennyksiin. Täytä paperivuoat taikinalla.

Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia koosta riippuen tai kunnes vaikuttavat kypsiltä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jäähdytä valmiit leivonnaiset ritilällä.

Kuorrutus

Sekoita kulhossa pehmeä voi, tomusokeri, limetinmehu ja -kuori sekä tuorejuusto tasaiseksi tahnaksi.

Levitä kuorrutus jäähtyneiden muffineiden päälle. Koristele juuri ennen tarjoilua apteekinsalmiakilla.

MITÄ PIDIT?
5
Katso myös nämä