Yrittäjä, kirjailija ja ravintoloitsija Saku Tuominen valmistaa mielellään kalat kokonaisina. Liemessä kypsennetyn siian hän tarjoaa vihreän salaatin ja paahdetun maalaisleivän kanssa. Myös peruna tai riisi sopivat lisukkeeksi. ”Rakastan yksinkertaista ruokaa ja puhtaita makuja. Siikaa acqua pazzan idea on peräisin napolilaisilta kalastajilta, jotka kypsensivät saaliinsa merivedessä oliiviöljyn ja tomaattien kanssa”, Tuominen kertoo.