Saaristolaisleipäpelti – sitruunakermalla, mädillä ja lohella höystetyt herkkupalat isollekin juhlaseurueelle

Name: Saaristolaisleipäpelti – katso ohje | Meillä kotona
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 30 palaa
Ingredients: appelsiinimehua; siirappia; kananmuna; rypsiöljyä; suolaa; kuivahiivaa; kaljamaltaita; leseseosta; ruisjauhoja; vehnäjauhoja; siirappia; vettä; sitruunankuoriraastetta; sitruunamehua; ranskankermaa; mustapippuria; graavi- tai kylmäsavulohta; kirjolohenmätiä; siianmätiä; punasipuli; tilliä

1 h 35 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

1 h 15 min

Saaristolaisleipäpelti kruunataan sitruunakermalla, lohella ja mädillä. Kasvistäytteeksi sopivat mainiosti kaurafraiche, porkkala ja merilevävalmiste. Mikä ihana suupala vaikka sangrian kanssa!

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu 9.12.2022

Saaristolaisleipäpelti – sitruunakermalla, mädillä ja lohella höystetyt herkkupalat isollekin juhlaseurueelle

Reseptin ainekset (30 palaa)

5 dlappelsiinimehua
1 dlsiirappia
1kananmuna
½ dlrypsiöljyä
2 tlsuolaa
1 pskuivahiivaa
1½ dlkaljamaltaita
1 dlleseseosta
2½ dlruisjauhoja
3 dlvehnäjauhoja

Voiteluun

2 rklsiirappia
2 rklvettä

Täyte

2 tlsitruunankuoriraastetta
1 rklsitruunamehua
200 granskankermaa
1/3 tlmustapippuria
300 ggraavi- tai kylmäsavulohta
100 gkirjolohenmätiä
100 gsiianmätiä
1punasipuli
1 rkutilliä

Tulosta

Saaristolaisleipäpelti – ohje:

Kuumenna appelsiinimehu 42 asteen lämpöiseksi. Lisää siirappi, rypsiöljy, muna ja suola. Mittaa kaljamaltaat, leseet, jauhot ja kuivahiiva joukkoon. Sekoita taikina hyvin sekaisin, mutta älä vaivaa.
Kohota lämpimässä paikassa liinan alla 30−40 minuuttia.
Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja painele tasaiseksi.
Paista leipää 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Sekoita keskenään siirappi ja vesi. Voitele leivän pinta siirappi-vesi seoksella ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.
Anna leivän jäähtyä ennen täytteiden lisäämistä. Leikkaa peltisaaristolaisleipä noin 30 osaan.
Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Mausta ranskankerma sitruunalla ja mustapippurilla. Lusikoi ranskankermaa leipäpalojen päälle. Lisää lohiviipaleita, mätiä ja hienonnettua punasipulia. Viimeistele saaristolaisleipäpelti tillillä.

Vinkit!

Kasvisversio syntyy höystämällä leipäpalat kaurafraichella, merilevävalmisteella ja porkkalalla. Porkkanoista valmistetun porkkalan reseptin löydät täältä.
Tarjoile saaristolaisleipäpelti esimerkiksi jouluisen sangrian kanssa.

Katso myös nämä