Ruusu-vadelmavispipuuro – brunssin kaunein tarjottava viimeistellään sokeroiduilla kukilla

Name: Ruusu-vadelmavispipuuro – katso resepti! | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: vadelmia; luomuruusun terälehtiä; vettä; sokeria; mannasuurimoita; vaniljatanko; kuohukermaa; sokeria; sitruunan raastettu kuori; vadelmia; punaherukoita; juoksevaa hunajaa; kardemummaa; sokeroituja kukkia; syötäviä kukkia; valkuainen; erikoishienoa sokeria

3 h 30 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

2 h 50 min

Vispipuuron juhlaversio saa elegantin maun ruususta. Poimi sokeroitavat kukat puhtaasta luonnosta tai puutarhasta, jossa ei ole käytetty torjunta-aineita.

Teksti

Anu Brask

Kuvat

Kristiina Kurronen

Julkaistu 31.8.2022

Ruusu-vadelmavispipuuro – brunssin kaunein tarjottava viimeistellään sokeroiduilla kukilla

Reseptin ainekset (4 annosta)

2 rs (à 200 g)vadelmia
4 dlluomuruusun terälehtiä
5 dlvettä
1 dl + 1 rklsokeria
1 dlmannasuurimoita

Vaniljakerma

1vaniljatanko
2 dlkuohukermaa
1 rklsokeria
1sitruunan raastettu kuori

Lisäksi

1 rs (200 g)vadelmia
1 rs (125 g)punaherukoita
1 rkljuoksevaa hunajaa
¼ tlkardemummaa
sokeroituja kukkia

Sokeroidut kesäkukat

4 dlsyötäviä kukkia (esim. auringonkukka, koristekrassi, neilikka, orvokki, ruusu, samettikukka)
1valkuainen
2 dlerikoishienoa sokeria

Tulosta

Ruusu-vadelmavispipuuro – ohje:

Valmista sokeroidut kukat ennakkoon erillisen ohjeen mukaan.
Laita vadelmat, ruusunlehdet, vesi ja sokeri (1 dl) kattilaan. Keitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan ja paseeraa marjat joukkoon siivilän läpi.
Kiehauta vadelmaliemi. Lisää mannasuurimot kierrevatkaimella sekoittaen. Keitä puuroa miedolla lämmöllä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Ripottele pinnalle noin 1 rkl sokeria ja anna puuron jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi, sitten jääkaappikylmäksi, noin 2 tuntia.
Vatkaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi.
Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan, laita myös tanko mukaan. Lisää kerma ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia. Ota vaniljatanko pois. Kaada kerma kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, sitten jääkaapissa 30 minuuttia.
Laita marjat kulhoon, mausta hunajalla ja kardemummalla, anna mehustua 20 minuuttia. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Mausta sitruunankuoriraasteella (säästä kuorta hieman koristeluun).
Annostele vispipuuro lautasille, lusikoi pinnalle vaniljakermaa ja marjoja. Koristele sokeroiduilla kukilla ja sitruunankuorella.

Sokeroidut kukat – ohje:

Levitä leivinpaperi työalustalle. Ota työvälineet (leivinpaperi, sivellin, pinsetit ja siivilä) ja raaka-aineet valmiiksi esille.
Ravistele kukat puhtaiksi. Irrota isoista kukista terälehdet, jätä pienet kokonaisiksi. Erottele valkuainen lautaselle ja vatkaa rakenne kevyesti haarukalla rikki. Kasta sivellin valkuaisessa ja sivele kukat kauttaaltaan kevyesti valkuaisella, myös terälehtien alapuolella. Tee samoin kaikille kukille.
Laita noin 0,5 dl sokeria siivilään kerrallaan ja ripottele sokeria kukkien pinnalle. Käännä kukat pinsettien avulla ja ripottele pinnalle lisää sokeria. Varmista, että kukat ovat sokeroituneet kauttaaltaan.
Pane sokeroidut kukat leivinpaperin päälle pellille ja anna kuivua huoneenlämmössä vähintään seuraavaan päivään. Käännä kukkia välillä kuivumisen aikana. Kukat säilyvät noin viikon huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.

Katso myös nämä