Ranskalainen rommileivos eli canelé
Reseptin ainekset (6-8 kpl)
- 2 ½ dlmaitoa
- 1vaniljatanko
- 25 gvoita
- 1 dlvehnäjauhoja
- 1 ¼ dlsokeria
- 1kanamuna
- 1keltuainen
- 5 cltummaa rommia
Puolukkavaahto
- 1pieni omena raastettuna
- ½ rklsitruunan mehua
- 2 dlvispikermaa
- ½–1 dlpuolukkahilloa
- ¼ tlkanelia
1. Keitä maito vaniljatangon ja voin kanssa. Jäähdytä ja sekoita maitoon jauhot ja sokeri. Lisää kananmuna, keltuainen ja rommi ja vatkaa
tasaiseksi. Kaada taikina pulloon tai kannuun ja nosta yöksi jääkaappiin.
2. Seuraavana päivänä lämmitä uuni 250 asteeseen. Voitele leivosvuoat (esim. silikoniset sylinterivuoat), ripottele pinnoille hiukan sokeria.
Ravista reippaasti pulloa, jotta taikina sekoittuu kunnolla tai sekoita taikina käsivispilällä. Jaa taikina vuokiin, jätä noin 1 cm kohoamisvaraa.
3. Paista leivoksia 5 minuuttia, laske lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä noin 50 minuuttia. Leivosten pinnat karamellisoituvat 5–10 minuutin lisäpaistamisella. Lähes palaneen näköistä paistopintaa on turha pelätä, se kuuluu leivonnaisen luonteeseen. Jäähdytä rommileivonnaiset ja nauti ne saman päivän aikana.
4. Tee puolukkavaahto. Kuori ja raasta omena, sekoita raasteeseen sitruunamehu. Vatkaa kylmä kerma kulhossa sähkövatkaimella, hämmennä joukkoon omenaraaste, hillo ja kaneli. Tarjoa rommileivos vaahdon kera.
