Raakasalaatti ja korianteri-minttupesto

Name: Raakasalaatti ja korianteri-minttupesto | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: kyssäkaalia; porkkanaa; keltajuurta; rypsiöljyä; sitruunamehua; suolaa; mustapippuria; cashewpähkinöitä; tuoretta korianteria; tuoretta minttua; valkosipulinkynttä; rypsiöljyä; sitruunamehua; hunajaa; suolaa; mustapippuria; chilirouhetta

2 h 15 min

{

Aktiivinen15 min

Passiivinen2 h

Rapsakan raakasalaatin salaisuus on juuressuikaleiden parin tunnin mittainen jääkylmä vesikylpy. Raikas korianteri-minttupesto kruunaa tämän hurmaavan salaatin!

Teksti Taina Salovaara

Kuvat Satu Nyström

Raakasalaatti ja korianteri-minttupesto

Ainekset (4 annosta)

1 kplkyssäkaalia (pieni)
2 kplporkkanaa (pientä)
4 kplkeltajuurta (pientä)
2 rklrypsiöljyä
2 rklsitruunamehua
1/4 tlsuolaa
1/4 tlmustapippuria

Korianteri-minttupesto

1 1/2 dlcashewpähkinöitä
2 dltuoretta korianteria
1 dltuoretta minttua
2 kplvalkosipulinkynttä
1 dlrypsiöljyä
1/2 dlsitruunamehua
1/2 rklhunajaa
1 tlsuolaa
1/2 tlmustapippuria
1/4 tlchilirouhetta

Tulosta

Kuori juurekset. Leikkaa ne pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Upota suikaleet jääkylmään kevyesti suolalla maustettuun veteen. Pidä kasviksia jääkaapissa pari tuntia, jolloin ne rapeutuvat.

Paahda peston pähkinät kevyesti paistinpannulla. Pane jäähtyneet pähkinät, yrtit ja kuorittu valkosipulinkynsi monitoimikoneeseen. Jauha ainekset hienoksi.

Lisää öljy vähitellen välillä konetta käyttäen. Mausta sitruunamehulla, hunajalla, suolalla, pippurilla ja chilillä.

Valuta juurekset siivilässä. Kaada kulhoon ja lorauta sekaan öljyä ja sitruunamehua. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

Tarjoa salaatti peston kanssa.

MITÄ PIDIT?