Puolukka-marenkipiirakka – kesytä kirpsakat marjat makealla marenkihunnulla

Name: Puolukka-marenkipiirakka | Maku
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: (vegaanista) margariinia; vehnäjauhoja; sokeria; suolaa; kylmää vettä; (vegaanista) margariinia; korppujauhoja; puolukoita; sokeria; perunajauhoja; kikhernepurkin liemi; sokeria; sitruunamehua; vaniljasokeria

1 h 25 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

40 min

Puolukka-marenkipiirakassa puolukat saavat parikseen makean marenkikuorrutuksen, joka tehdään kikhernepurkin liemestä eli aquafabasta. Kaunis pinta syntyy lusikalla painamalla.

Teksti

Jasmin Raitakari

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 6.9.2019

Puolukka-marenkipiirakka – kesytä kirpsakat marjat makealla marenkihunnulla

Ainekset (12 annosta)

Pohja

100 g(vegaanista) margariinia
2 dlvehnäjauhoja
1 rklsokeria
¼ tlsuolaa
1 rklkylmää vettä

Vuoan voiteluun

1 rkl(vegaanista) margariinia
2 rklkorppujauhoja

Puolukkatäyte

200 gpuolukoita
¾ dlsokeria
2 rklperunajauhoja

Marenki

1kikhernepurkin liemi (noin 1 ¼ dl)
1 ¼ dlsokeria
1 tlsitruunamehua
1 tlvaniljasokeria

Tulosta

Puolukka-marenkipiirakka valmistuu näin:

Tee piirakkapohja. Nypi margariinin sekaan jauhot, sokeri ja suola. Lisää massaan kylmä vesi ja vaivaa tasaiseksi. Anna taikinan jähmettyä hetki jääkaapissa. Voitele noin 22-senttinen piirakkavuoka margariinilla ja korppujauhota se. Painele taikina vuokaan.
Esipaista piirakkapohjaa 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
Sekoita puolukkatäytteen ainekset keskenään.
Valuta kikherneiden neste kulhoon. Vaahdota liemi sähkövatkaimella (noin 5 minuuttia). Lisää sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri ja jatka vaahdottamista täydellä teholla noin 5 minuuttia tai kunnes rakenne muistuttaa valkuaisvaahtoa.
Levitä piirakkapohjalle puolukkatäyte. Peitä marjat marengilla ja muotoile marengin pinta aaltomaiseksi lusikalla.
Paista piirakkaa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes marenki saa hieman väriä.

Katso myös nämä