Porkkalakiusaus – lohikiusauksen vegaaninen versio ihastuttaa savuisella pikaporkkalalla

Name: Porkkalakiusaus | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: porkkanaa; rypsiöljyä; nestesavua; valkoviinietikkaa; sokeria; perunaa; kevätsipulinvartta; tuoretta tilliä; pikaporkkalaa; kasvikermaa; suolaa; mustapippuria

1 h 20 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

40 min

Porkkalakiusaus on lohikiusauksen vegaaninen versio. Kalattomassa kiusauksessa lohi korvataan kivan savuisella, porkkanasta tehdyllä pikaporkkalalla, joka muistuttaa kylmäsavulohta. Tämän lähemmäksi kalatonta kalakiusausta on vaikea päästä.

Teksti

Mika Rampa

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 12.10.2018

Porkkalakiusaus – lohikiusauksen vegaaninen versio ihastuttaa savuisella pikaporkkalalla

Ainekset (4 annosta)

Pikaporkkala

4porkkanaa
1 rklrypsiöljyä
2 tlnestesavua (esim. Poppamies Jalosavu)
2 tlvalkoviinietikkaa
1 tlsokeria

Kiusaus

8perunaa
3 kevätsipulinvartta
50 gtuoretta tilliä
300 gpikaporkkalaa (katso ohje yllä)
2 dlkasvikermaa (esim. Planti)
1 tlsuolaa
1/4 tlmustapippuria

Tulosta

Porkkalakiusaus valmistuu helposti näin:

Keitä porkkanat kuorineen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja kuori porkkanat.
Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi pitkittäin veitsellä tai juustohöylällä.
Sekoita keskenään öljy, nestesavu, viinietikka ja sokeri. Kaada kastike porkkanaviipaleiden päälle ja nosta jääkaappiin marinoitumaan.
Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipulit ja tilli.
Kokoa kiusaus ja lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain perunoita, kevätsipulia, tilliä ja pikaporkkalaa. Voit kaataa joukkoon myös hieman porkkalan marinointilientä.
Sekoita suola ja pippuri kasvikerman joukkoon. Kaada seos öljyttyyn vuokaan.
Paista porkkalakiusausta 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Katso myös nämä