Kirpeää ja makeaa! Pikkelöidyt silakat täydentävät joulun kalapöydän

Name: Pikkelöidyt silakat | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h 30 min
Yield: 12 annosta
Cuisine: Suomi,Skandinavia,Eurooppa
Ingredients: silakoita; vettä; etikkaa; suolaa; väkiviinaetikkaa; sokeria; vettä; suolaa; maustepippuria; tähtianis; neilikkaa; sinapinsiemeniä; pieni punasipuli; tilliä; sitruuna

14 h 30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

14 h

Pikkelöidyt silakat saavat kirpeän mausteista makua joulumausteilla, sitruunalla ja tillillä maustetusta pikkelöintiliemestä. Näitä on pakko santsata.

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 26.11.2020

Kirpeää ja makeaa! Pikkelöidyt silakat täydentävät joulun kalapöydän

Reseptin ainekset (12 annosta)

Pikkelöidyt silakat

500 gsilakoita

Kypsytysliemi

2 dlvettä
1 dletikkaa
1 rklsuolaa

Mausteliemi

½ dlväkiviinaetikkaa
1 dlsokeria
1 ½ dlvettä
½ rklsuolaa
10maustepippuria
1tähtianis
6neilikkaa
1 tlsinapinsiemeniä

Lisäksi

1pieni punasipuli
puoli ruukkuatilliä
1sitruuna

Tulosta

Pikkelöidyt silakat valmistuvat näin:

Poista silakoista selkäranka ja nahka. Puolita fileet pituussuunnassa. Sekoita kypsytysliemen ainekset keskenään ja laita silakat kypsymään etikkaliemeen yöksi jääkaappiin.
Siivilöi etikkaliemi pois ja jätä silakat valumaan lävikköön.
Mittaa mausteliemen ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä.
Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Hienonna tilli. Leikkaa sitruuna pitkittäin neljään osaan ja viipaloi lohkot.
Laita silakat laakealle vadille. Kaada päälle mausteliemi ja lisää sipulit, sitruunat ja tilli. Anna maustua viileässä vähintään pari tuntia.

Katso myös nämä