Maku

Perunasalaatti perulaiseen tapaan (Papa à la huanca)

50 min
0
0

Perunasalaatti perulaiseen tapaan (Papa à la huanca)

KA
GL
0
0
Teksti Maarit Cederbeg
Kuvat Martti Leppä
Tulosta
Mainos

Ainekset (15 annosta)

  • 10 kplperunaa
  • 1 tlsuolaa
  • 1 dlsitruunamehua
  • 4 kplmunaa
  • 2 kpljääsalaattia ruukussa
  • 4 kpltomaattia (keltainen)
  • 200 gmaissinjyviä
  • 2 dloliiveja
  • 2 dltuoretta korianteria
  • 1/4 tlmustapippuria

Juustopaprikakastike

  • 2 kplpaprikaa
  • 1 kpltuoretta chiliä
  • 1 kplkeltuaista (keitettynä)
  • 250 gtuorejuustoa
  • 1/2 dlrypsiöljyä
  • 1/4 tlmustapippuria
  • 2 gsahramia
  • 1/2 dlsitruunamehua
  • 1/4 tlsuolaa

Tee näin

50 min
{
AKTIIVINEN50 min
PASSIIVINEN

Pese ja harjaa perunat. Keitä perunat suolalla ja sitruunalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta ja jäähdytä. Leikkaa viipaleiksi.

Valmista kastike. Halkaise paprikat ja chili. Poista, kannat, siemenet ja vaaleat sisäseinämät. Paahda paprikat ja chili pilkullisiksi grillissä tai 250-asteisessa uunissa. Kuori paprikat.

Keitä munat koviksi, kuori ja ota yhdestä keltuainen kastikkeeseen. Loput munat viipaloidaan salaattiin.

Mittaa tehosekoittimeen paprikamalto, chili, tuorejuusto, keltuainen ja öljy sekä pippuri, sahrami ja hiukan sitruunaa. Soseuta ja mausta suolalla. Kastikkeen kuuluu olla chilimäisen kirpeä. Perulaiset käyttävät kastikkeeseen tulisia chilipaprikoita. Kun totut kastikkeen tekijäksi, voit lisätä chilivolyymiä.

Asettele vadin pohjalle kauden salaattia revittynä. Lisää tomaatit viipaloituina, perunat ja runsaasti silputtua persiljaa tai korianteria sekä maissia. Lopuksi munaviipaleet. Valuta päälle kastike. Ripota salaatin päälle mustia oliiveja. Rouhi pintaan vielä rennoin rantein mustapippuria.

MITÄ PIDIT?
0
Katso myös nämä